Havermout muffins met frambozen/Oatmeal raspberry muffins

Scroll down for english.

Vandaag weer een gezond dagje na die enorme lekkere maar wel echte sinner Bundt cake!
Havermout muffins maar dan op mijn manier. Ik eet ze als ontbijt maar ze zijn enorm handig om mee te nemen voor de lunch. Het vult enorm.

Lets cook!





Ingrediénten voor 12 muffins:

2 rijpe bananen
2 grote eieren of 3 kleintjes
2 eetlepels honing
1½t theelepel bakpoeder
½ theelepel baking soda
1 theelpel vanille extract
klein beetje zout
in een maatbeker 500 ml  havervlokken
250 gr frambozen

Methode:

Verwarm de oven op 180 ⁰ C.
Doe 250 ml van de havervlokken even in de blender. Heel kort zodat het meer meel wordt. Doe nu de twee bananen in de blender.  Kluts de eieren in een grote kom en voeg nu alle havervlokken toe. Mix dit goed.
Voeg nu de banaan toe en mix alles weer goed. Voeg bakpoeder, baking soda, vanille , honing en zout toe en meng weer goed. 
Ik meng alles met een garde. Je kan alles in de blender doen maar dan worden de muffins erg snel klef  vind ik en dat is wel jammer.

Vul een muffinbakblik met muffinvormpjes. Vul de vormpjes voor de helft met het beslag . Doe dan in elk vormpje wat framboosjes. Giet daarna wat beslag eroverheen. De vormpjes moeten voor  ¾ gevuld zijn.
Bak de muffins 20 tot 25 minuten in de oven. 

After sinner day and a really delicious Bundt cake I am going for a healthy start this morning.
I am going to make oatmeal raspberry muffins my way.

Lets cook!

Ingredients for 12 muffins:

2 bananas, very ripe
2 cups of oats
2 large eggs
2 tablespoons honey
 ½ teaspoon baking soda
1½ teaspoon baking powder
little salt
1 teaspoon vanilla extract
250 gr raspberries

Method:

Preheat the oven at 356 ⁰ F. Put one cup of oats in a blender and blend until it looks like flour. Pour the blended oats in a big bowl. Now put the bananas in the blender. Blend only for 15 seconds. Otherwise the banana becomes a odd jelly mush. Add the banana and the other cup of oats to the bowl. Stir with a whisk. 

Now add the eggs and give it a good stir with the whisk. Add baking powder, baking soda, salt, vanilla and honey.
Stir well until blended.

Take a muffin tray and fill it with paper muffin tins. Fill half the muffin tins with the mixture. Now put some raspberries in the tins. Gently add some more mixture in the tins. The tin must be  ¾ full.
Put the tray in the oven and bake the muffins for about twenty to twenty-five minutes. 

                                                                                                                   Enjoy your meal!