Geroosterde lamsribbetjes/ Roasted lamb ribs

Scroll down for english.

Zondagen zijn voor lekker eten met het gezin of voor eten met vrienden. Dit is een recept wat daar echt goed bij past. Zoals jullie weten ben ik een groot fan van Nigella maar ik had al een tijdje geen receptjes meer van haar geprobeerd. Deze zag ik voorbij komen en heb ik meteen bewaard om eens op een zondag uit te proberen. Ik heb het een beetje naar eigen inzicht aangepast uiteraard.

Iedereen vond het echt heerlijk en het is niet moeilijk om te maken. Ik vind het wel belangrijk dat je het lam van een goed adres haalt want anders krijg je al heel snel dat het droog wordt of er alleen maar vet aan het bot zit. Ik heb het vlees van Hoenderspecialist Paul de Wit & zn.  Ze zijn vooral gespecialiseerd in wilde kalkoenen maar leveren ook andere soorten vlees. Ze hebben geweldig lekkere eendeborst, lam, rund en heerlijke worstjes.  Ze staan op zaterdag altijd in Amsterdam op de boerenmarkt op het Buikslotermeerplein en op de Lindegracht. Op woensdagen zijn ze te vinden in Haarlem op de Grote markt en op het Haarlemmerplein. Ik raad je echt aan om daar een keer vlees te halen. Je kan het ook tevoren bestellen. Ik had een voorraad in de vriezer en deze ribbetjes voor een mooie zondag bewaard. Kijk maar eens op de website www.boerenmarktnoord.nl/de-hoenderspecialist.

Als je bij de ingrediënten kijkt dan zie je dat er nigellazaad in zit. Dit is geen grapje! Je kan dit halen bij een toko.

Lets cook!

Uit eten in Varenna/ Going out for dinner in Varenna

Scroll down for english.

Tuurlijk wilde ik ook een keertje uit eten en een avondje niet koken zo op vakantie.
Nu ben ik best kieskeurig qua restaurantjes en scan ik altijd zeer nauwkeurig het menu van tevoren. Ik laat dan mijn gevoel spreken uiteraard maar ik kan inmiddels wel voor mijzelf inschatten of ik het eten bij mij vind passen of niet. En als je zelf veel kookt dan weet je ook dat een restaurant met een hele uitgebreide menukaart zeker geen verse producten gebruikt en geen goede gerechten kan garanderen. Ik zag een restaurant wat zeer goed werd aangeprezen met 20 voorgerechten op de kaart...nou die schrap ik dan echt meteen! Dat gaat zeker een teleurstelling worden...

Dit restaurant stond goed aangeprezen en de menu kaart zag er goed uit. Nu ben ik nou eenmaal meer fan van het gewone simpele traditionele italiaanse eten zoals ze dat serveren in een osteria en dit restaurant serveert wel italiaans eten maar neigt wel degelijk meer naar de moderne cuisine.
Een simpel italiaans gerecht met maar vier ingrediënten kan zo ongelooflijk lekker zijn indien het vers is en alle liefde in is gestopt met koken...

Maar de voorgerechtjes zagen er veelbelovend uit en er waren best wat dag specialiteiten. De locatie was bij voorbaat een hit! Een klein romatisch pleintje..verscholen tussen de straatjes van Varenna.. en dan met een prachtig overdekt terras buiten..wat wil je nog meer?
Ik hoorde dat je vooraf moest reserveren en dat heb ik uiteraard gedaan.

We werden uiterst vriendelijk ontvangen en binnen een mum van tijd konden we al toasten met ons drankje. het restaurant serveert veel lokale wijnen by the glass wat heel fijn is. De Lugana vind ik echt heerlijk en kan ik je aanbevelen om eens te proberen. Dit is een heerlijke witte wijn. In Nederland kan je deze ook kopen maar is ie aanzienlijk duurder.

De voorgerechtjes waren een absolute aanrader. Vis specialiteiten van Varenna en een heerlijk gegrilde kaas met gegrilde groenten.

Hoofgerechten citroen risotto met garnalen, kip en gegrilde zeebaars waren allemaal heerlijk!
Nagerecht was kurkuma panna cotta,  een gember  crème brulee en een gewedige chocolade brownie met vloeibare chocolade..Het eten was echt van uitstekende kwaliteit! De kok doet duidelijk zijn best om italiaanse gerechten te mengen met de modene keuken en met de eetgewoonten van nu. En dat lukt echt enorm goed. De bediening was humoristisch en zorgzaam. Alle gasten zaten er ontspannen bij.
Ik hoorde dat het restaurant pas een jaar open was. Ik vind het en echte aanrader en had een geweldige avond!

Na dit heerlijke diner zijn we aangeschoven op het kerkplein om buiten film te kijken op een enorm scherm. Heerlijk zitten tussen de lokalen en kijken naar Tom Hanks die italiaans praat :-)! La vita e bella denk je dan...Wat is zo'n klein dorpje aan het meer toch mooi en wat kan ik  toch genieten van subtiele schoonheid. Zittend op zo'n krakkemikkig stoeltje, hond op schoot, kijkend naar een geweldige film met Tom Hanks die ineens heel perfect italiaans spreekt....met uitzicht op een heel oud kerkje voel ik me echt super tevreden. Wat wil je nou nog meer?

We went out for dinner at a really nice restaurant. I read some good reviews about it but was a little sceptic about the menu. It looked really fancy and I like the osteria food a lot. It is honest cooking. They only use three to four ingrediënts to create the most delicious meal.
This restaurant is trying to combine italian cooking with the modern cuisine.

The starters were an absolute surprise. Fish specialties from the lake, grilled cheese with grilled vegetables and a superb glass of wine. We had the Lugana. it is a nice white wine from the area. You can buy it it in the Netherlands as well but it is quite  an expensive bottle of wine then.

We had lemon risotto with shrimps, chicken and sea bass.All the meals were prepared with a lot of love. It was delicious. The chicken seemed a bit dry.
As a dessert kurkuma panna cotta, ginger crème brûlée and a brownie with hot chocolate in the middle. It was great to see that the cook combined traditional italian dishes with new ingredients. The crème brûlée  with ginger in it was amazing.
Service was great an done with a lot of humor.

It is great to see that Varenna has a great restaurant. I could eat there everynight. We will definitely go back there.

We ended the evening with watching a movie with Tom Hanks outside on the church square. Tom Hanks was suddenly talking italian and he did well -:). They projected the movie on a huge screen. All the locals were sitting outside to watch the movie. We just sat among them and enjoyed the movie.
This made the evening just perfect. Life can be so simple, and joy can be so simple.
My joy was watching the movie outside and sitting next to those nice italian people. Nothing is more romantic than an outdoor theater next to a beautiful old church, seeing all those beautiful houses around you. My dog was sitting on my lap, enjoying the outdoor life.

When you do want to eat in enoteca al Prato, I advise you to make reservations ahead. I was not the only one who had discovered this nice restaurant.

                                                                                                    Enjoy life, greetings from Varenna   

Bruschetta met tomaat en mozzarella/ Bruschetta with tomato and mozzarella

Scroll down for english.


Heerlijk in de zon liggen, zwemmen in het koele, best koude meer, prachtige straatjes met enorme steile trappen, kortom een prachtig charmant italiaans plaatsje aan het meer..Varenna. We zijn er al eerder geweest en ik werd meteen verliefd. Hoewel het een zeer toeristisch plaatsje is, iedereen met de veerboot komt kijken naar dit italiaans schoon, wilde ik er toch graag weer heen. En dat is bijzonder want ik hou er niet van om op vakantie tussen tig andere mensen te zitten.

Maar het is een klein plaatsje, er komen toeristen, maar ze lijken ook weer in de avond weg te gaan en er zijn gelukkig ook gewoon best wat lokalen! Er zijn veel restaurantjes maar daar wil ik liever mijn geld niet aan uit geven...Zo lekker wordt er niet gekookt helaas..Er wordt rekening gehouden met wat de toeristen graag willen eten en dat is helaas niks voor mij. Eén restaurant was nieuw en daar wilde ik wèl eten! Daar vertel ik in mijn volgende blog over. Het was heerlijk!

Maar als ik dan vol in de sfeer zit, al dat italiaanse gekwetter om mij heen hoor en groente en fruit om me heen zie waar ik thuis een fortuin voor moet betalen in de winkel dan krijg ik meteen zin in koken! De familie is niks te kort gekomen deze reis denk ik want ik heb bijna alle dagen gekookt. Het koken is vaak wel roeien met de riemen die je hebt omdat niet al het keukengerei er is wat je nodig hebt maar je wordt er wel weer inventief van!

Vandaag een bruschetta voor bij een glas prosecco. Heerlijk was het. Als je echt een goede bruschetta wil maken dan kost dat echt wel ff tijd. En het is het echt waard zal ik je vertellen. Mijn hele gezin zei dat mijn bruschetta echt vele malen lekkerder was dan in het restaurant. Is dat geen geweldig compliment?

Lets cook!

Portobello gevuld met ricotta kaascrème/ Portobello stuffed with ricotta and cream of Parmesan

Scroll down for english.

Ik heb al een keer eerder portobello's gemaakt maar die waren niet zo mooi groot zoals je ze hier in Italië kan kopen. Echt geweldig! En de smaak is ook heel intens. Ik krijg altijd enorm veel zin om te koken als ik al die mooie ingrdiënten zie liggen bij de groenteboer of bij de slager. Het nodigt uit om weer andere gerechten te maken dan je normaal gesproken thuis zou maken, En op vakantie heb je ook weer meer tijd om te koken.
Het ontbreekt alleen vaak aan keukengerei in een vakantiehuis dus het was wel een hele uitdaging om dit gerecht te maken.

Dit recept is heerlijk als je een dagje zonder vlees wil doen en het is een geweldig lunchgerecht. Het is echt niet moeilijk om te maken dus probeer het eens uit.

Lets cook!

Carpaccio van inktvis op een bedje van radicchio/ Carpaccio octopus with radicchio

Scroll down for english.

Het is best even geleden dat ik een artikel heb kunnen schrijven voor mijn blog. Dat vind ik altijd heel jammer want ik deel graag mijn kook ervaringen met jullie.
Ik heb het gevoel dat ik in een moordend tempo van de ene in de andere eetcultuur val de laatste tijd. Dit heeft uiteraard met mijn werk te maken maar ook omdat ik eigenlijk geen vakantiedagen heb gedurende de zomer.
Ik was zeven dagen in Singapore voor mijn werk, kwam thuis op mijn verjaardag en moest toen meteen inpakken om met ons gezin op vakantie te kunnen. Ik heb gelukkig aardig wat dagen vrij van mijn Singapore reis zodat we prima in europa op vakantie kunnen.

Ik heb last minute iets kunnen vinden bij het Como meer. Daar zijn we al vaker op vakantie geweest dus we kennen het wel een beetje, Ik vind het er heerlijk! Geweldige locatie, zalig zwemmen in het verfrissende meer,  heerlijke temperatuur als het zonnig is en je komt helemaal tot rust. En...uiteraard...lekker eten!

We gaan meestal twee keer uit eten en de rest van de tijd kook ik zelf. Dat vind ik echt geen straf hoor! De winkels liggen hier vol met fruit, groenten en heerlijke verse vis! Ik fleur altijd helemaal op in dit soort winkels. Er zijn hier zo veel mooie producten om mee te koken.

Nu is het altijd wel enorm ver rijden om überhaupt bij een supermarkt te komen vanaf je huisje! Dertig minuten door de bergen krossen is heel normaal om zo'n supermarkt te bereiken. Nu kan ik heel slecht tegen in de bergen rijden..oftewel das een hele opgave. Maar als ik dan eenmaal tussen al dat eten sta dan is mijn misselijkheid snel voorbij.

Ik zag nu een geweldige carpaccio van inktvis liggen. Die heb ik meteen meegenomen.
Op een bedje van radicchio is dat een geweldig voorgerechtje. Wij aten dit als late lunch. Ik heb daarna couscous met inktvis en zeevruchten geserveerd.
In Nederland kan je de carpaccio bij een goede visboer bestellen.

Lets cook!