Bruschetta met tomaat en mozzarella/ Bruschetta with tomato and mozzarella

Scroll down for english.


Heerlijk in de zon liggen, zwemmen in het koele, best koude meer, prachtige straatjes met enorme steile trappen, kortom een prachtig charmant italiaans plaatsje aan het meer..Varenna. We zijn er al eerder geweest en ik werd meteen verliefd. Hoewel het een zeer toeristisch plaatsje is, iedereen met de veerboot komt kijken naar dit italiaans schoon, wilde ik er toch graag weer heen. En dat is bijzonder want ik hou er niet van om op vakantie tussen tig andere mensen te zitten.

Maar het is een klein plaatsje, er komen toeristen, maar ze lijken ook weer in de avond weg te gaan en er zijn gelukkig ook gewoon best wat lokalen! Er zijn veel restaurantjes maar daar wil ik liever mijn geld niet aan uit geven...Zo lekker wordt er niet gekookt helaas..Er wordt rekening gehouden met wat de toeristen graag willen eten en dat is helaas niks voor mij. Eén restaurant was nieuw en daar wilde ik wèl eten! Daar vertel ik in mijn volgende blog over. Het was heerlijk!

Maar als ik dan vol in de sfeer zit, al dat italiaanse gekwetter om mij heen hoor en groente en fruit om me heen zie waar ik thuis een fortuin voor moet betalen in de winkel dan krijg ik meteen zin in koken! De familie is niks te kort gekomen deze reis denk ik want ik heb bijna alle dagen gekookt. Het koken is vaak wel roeien met de riemen die je hebt omdat niet al het keukengerei er is wat je nodig hebt maar je wordt er wel weer inventief van!

Vandaag een bruschetta voor bij een glas prosecco. Heerlijk was het. Als je echt een goede bruschetta wil maken dan kost dat echt wel ff tijd. En het is het echt waard zal ik je vertellen. Mijn hele gezin zei dat mijn bruschetta echt vele malen lekkerder was dan in het restaurant. Is dat geen geweldig compliment?

Lets cook!


Borrelhapje voor 4 à 5 personen:

1 groot stokbrood in plakjes gesneden
7 grote tomaten, ontpit en in kleine blokjes gesneden
250 gr buffelmozzarella (geen andere!) in kleine stukjes gesneden
olijfolie
20 blaadjes verse basilicum, in fijne reepjes gesneden
5 tenen knoflook, geplet, fijn gesneden en gemengd met een eetlepel olijfolie
peper/zout

totale baktijd is 40 minuten


Methode:

Verwarm de oven voor op 180 ⁰ C. 
Pak een grote ovenschaal en vul de bodem met een laag olijfolie. Haal één voor één de plakjes stokbrood door de olijfolie aan beiden kanten zodat het brood zich volzuigt met de olie. Leg daarna het sneetje stokbrood neer in de schaal. Als de hele schaal vol ligt met sneetjes stokbrood dan zet je deze voor ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. Draai elk plakje stokbrood halverwege de baktijd.

Haal na 20 minuten de ovenschaal even uit de oven en verdeel de fijn gesneden knoflook over de broodjes.
Zet de schaal nu voor 10 minuten terug in de oven. De geur van knoflook zal zich nu heerlijk door het huis verspreiden! 

Haal na 10 minuten de schaal weer uit de oven en verdeel nu de blokjes tomaat over de broodjes.
Voeg nu de mozarella toe op elk broodje. Ongeveer 6 kleine stukjes per broodje.
Zet dit alles weer 10 minuten in de oven en laat de mozzarella heerlijk smelten tussen de tomaat.

Garneer met reepjes basilicum, en een paar druppels verse olijfolie. Breng op smaak met wat peper en zout.
Bij de eerste hap weet je dat het het werk echt de moeite waard was!

 

I started to write in english and then my internet became so bad that I finally gave up. I do have issues with my laptop a lot lately...it is driving me nuts sometimes!

Now..back to my blogging about food..

Varenna is lovely. We have been here before and immediately I fell in love with the place. It has narrow cobbled streets with a lot of stairs..good to do a work out..and all the houses seem to focus on lakeside. I can not stop with watching the lake. It is so beautiful. And really refreshing if you have been lying in the sun. Sometimes the water is so cold..but I love it.

Although Varenna is a real touristic spot I don't mind and that is a bit weird because normally I do not like to be in places with a lot of tourists during my holiday. Everyday people arrive with the ferry to have a glimpse of this romantic spot. But it seems that they disappear again late in the evening. I think that they take the ferry back to their own holiday rental.
There are a lot of restaurants here but to be honest it is not really my type of food. There is one restaurant which is quite new and we had dinner there. It was really good! But I will tell you about that in my next blog.


There are quite a few locals here and when I here all that italian chatting and see all those vegetables and fruits staring at me when I pass the little stores I just feel the urge to cook all the time! And it is just so nice if you have all the time in the world to prepare a meal :-) . It is difficult sometimes though to cook what you would like to cook because you just don't have all the right cooking equipment in your holiday rental. But..you will have to become inventive and that's a good thing.

Today I prepared bruschetta with mozzarella. We ate it with a glass of prosecco on the side and it was delicious. It takes some time to prepare it but it is worth it if you do it like this. My family gave me the biggest compliment ever! They told me my bruschetta was better than the one in the restaurant.

So..lets cook!

Ingredients for 4 to 5 people:

1 baguette, cut into slices
5 gloves of garlic, cut into little pieces and mixed with a tablespoon of olive oil
20 leaves of basil, cut into little strips
olive oil
250 gr mozzarella, cut into little pieces
7 tomatoes, seeded and cut into little cubes
pepper/salt

Baking time is 40 minutes.

Method:

Preheat the oven at 356 ⁰ F.
Take an oven dish and grease the bottom with olive oil. You have to put quite some oil in it. Now add the slices of bread one by one in the oven dish in the following way.  First you hold the slice of bread in the olive oil, it has to absorp the oil.  Turn it and repeat. Now put the bread in the oven dish. If you have done this with all the slice you put the slices in the middle of the oven for 20 minutes. 

Take the oven dish out of the oven and now add the garlic on each slice of bread.
Put it back in the oven for 10 more minutes.
The house will start to smell delicious now!

After 10 minutes you add the tomato and 6 pieces of mozzarella on each slice of bread.
Bake it for another 10 minutes and take it out of the oven.

Garnish with some basil and some fresh drops of olive oil. Season with pepper and salt.

                                                                                                                        Enjoy your bruschetta!