vegetarische soep/ vegetarian soup

Scroll down for english.

Ik zit in Engeland op het platteland. Devon, echt prachtig! Jaren geleden ben ik hier eerder geweest. Het is nog steeds even prachtig. We zitten nu in een prachtig hotel, echt brits net uit een serie. Ik ben dol op britse series waar de adel rondloopt in prachtige jurken en met elkaar praat in keurig engels. Prachtig engels, toespelingen naar elkaar maken vol venijn maar dan wel met het gezicht keurig in de plooi. Heerlijk!
Alleen internet is een drama! Ik wil iets op mijn blog zetten maar internet werkt hier niet mee. En als je vraagt hoe dat komt dan zeggen ze alleen maar "you are on the countryside". Oftewel het werkt niet!
Ik ga het nu weer proberen en anders zal ik moeten wachten totdat ik weer bij een stad in de buurt ben.

Ik heb dit recept gemaakt vlak voordat we naar Engeland gingen . Een heerlijke vegetarische soep die je een dag tevoren kan maken. De  combinatie van verschillende smaken zorgt ervoor dat het zo lekker is.

Lets cook!

Ingrediënten voor 4 personen:

500 ml bouillon
160 ml rode linzen, koken volgens gebruiksaanwijzing
6 wortelen, geschrapt en fijn gesneden
2 sjalotjes, fijn gesneden
2 grote zoete aardappelen, geschild en in kleine blokjes
1 blik kikkererwten, goed uitgelekt
stuk gember van 5 cm, fijn gesneden
2 eetlepels olijfoilie
2 eetlepels komijnpoeder
2 eetlepels chilipoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1/2 eetlepel kerriepoeder
3 eetlepels vissaus
zout/peper
1/2 bosje koriander om te garneren

Methode:

Verhit een eetlepel olijfolie in en pan en bak de uitjes glazig.Voeg alle groenten toe, behalve de linzen en bak ongeveer vijf minuten. Voeg één eetlepel komijnpoeder,  de kerrie en  éétlepel chilipoeder toe en meng het goed. Voeg nu de bouillon toe, breng aan de kook en laat het pruttelen op een laag vuurtje gedurende vijftien minuten.
Blend de soep met een staafmixer tot een mooi gladde soep. Voeg nu drie eetlepels vissaus en de linzen toe en  breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven op 200 ⁰  C . Bekleed een oventray met bakpapier. Meng de kikkererwten met olijfolie en dan met komijn, chilipoeder en een beetje knoflookpoeder.  Zorg dat de kikkererwten goed ingevet zijn met olijfoilie anders plakken de kruiden niet vast aan de kikkererwten. Je rolt de kikkererwten eerst door de olijfolie en dan door de kruiden. Zet de oventray  twintig  minuten in de oven en hussel de kikkererwten na tien minuten zodat de kikkererwten mooi krokant en spicy zijn na de baktijd.


Serveer de soep in een mooie kom of weckpot en garneer de soep met de heerlijk krokante kikkererwten en wat verse koriander.

I am in England at the moment, in Devon on the countryside. It is beautiful here. I have been in this area here before. It was years ago but nothing seems to have changed. Beautiful mansions surrounded by large green pastures. It looks as time stood still there. I love to watch those english television series like Downtown Abbey with aristocratic families and servants.

The only disadvantage of being in this area is the lack of internet. it seems impossible to have good wifi here. I am always saying to the children that it is not good to be obsessed with phones, internet and such, but I begin to realize that even for me no internet is really disturbing my life. My oldest daughter is in Barcelona right now and I want to keep in touch with her. I call her once a day or we sent text messages but if you have no connection with any provider that is impossible!
And I wanted to post some recipes for my blog...well that turned out be rather difficult. Downloading pictures in the countryside is not going to work out. We had dinner in a pub and the internet there was good. So I took my laptop and sat there for a while.

Well, the recipe for today I made the night before we went for this short break holiday.
It is a vegetarian soup. The mixture of ingredients makes the soup very tasty.
You can prepare the soup the night before, it will only give the soup a more intense flavor.

Lets cook!

Ingredients for 4 people:

1 can of drained chickpeas
6 carrots, sliced into little pieces
2 big sweet potatoes, sliced into little pieces
2 shallots, cut into little pieces
ginger, 5 cm, cut into little pieces
2/3 cup of red lentils, cook them.
2 cups vegetable broth
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons cumin
1/2 tablespoon curry powder
2 tablespoons chili powder
1 tablespoon garlic powder
3 tablespoons fish sauce
1/2 bunch cilantro
pepper/salt

Method:

Heat one tablespoon of olive oil in a pan and fry the onions until the onions are glazed. Add the other vegetables, except for the lentils and bake for five minutes. Now add the cumin, chili and curry powder and stir well. Add the broth and bring to a boil. Let it simmer for fifteen minutes.
Blend the soup after fifteen minutes until it is nice and smooth. Add the fish sauce and pepper and salt.

Preheat the oven at 392 ⁰ F and put greaseproof paper on an oven tray. Coat the chickpeas with one tablespoon of olive oil. Now coat them with a mixture of garlic powder, cumin and chili powder. The seasoning must stick well to the chickpeas. Put the oven tray into the oven for 20 minutes. Turn the chickpeas around after ten minutes to bake them nice and crisp.


Serve the soup in a nice bowl or jar and garnish with the crisp chickpeas and some cilantro.

                                                                                                                                Enjoy your dinner!

Smoothie bowl met frambozen/ Smoothie bowl with raspberries

Scroll down for english.

Vandaag een smoothie bowl die je even het gevoel geeft dat het echt lente is. Een mega gezonde start, allemaal in één schaaltje en je kan het de avond ervoor alemaal al klaar zetten!
Ik doe altijd alles in de blender, maar als je die niet hebt kan je deze smoothie ook maken hoor. Je prakt gewoon alles fijn met een vork. Dat gaat prima!

Lets cook!


Ingrediënten voor 1 grote smoothie bowl:

1 banaan
125 gr diepvries frambozen of vers
2 eetlepels griekse yoghurt
4 eetlepels coconutmilk of rijstmelk
1 kiwi in plakjes gesneden
amandelen
wat hennepzaad


Methode:

Blend de frambozen, banaan, griekse yoghurt en coconumilk in blender. Zorg dat het een gladde smoothie wordt.
Giet de smoothie in een schaaltje en garneer met kiwi schijfjes, banaan, wat amandelen en hennepzaad. Als je smoothie bowl er mooi uit ziet dan heb je ook zin om de bowl weer op te eten!

Today a healthy smoothie bowl. I always make this with a blender but if you don't have one it is still possible to make this recipe. Just squash everything together in a bowl with a fork!

Lets cook!

Ingredients for one big bowl:

1 banana
125 gr raspberrries frozen or not
1 kiwi, cut into slices
some hempseed
2 tablespoons of greek yogurt
3 tablespoons of  coconut milk
some almonds

Method:


Mix banana, raspberries,yoghurt and coconut milk until smooth.
Now pour in a bowl and cover the smoothie with kiwi, banana, hemp seed and more vegetables!

Italiaanse gehaktballetjes/Italian meatballs

Scroll down for english.

Wat heeft Italië toch veel lekker eten! Ik heb al heel wat gerechten uitgeprobeerd, en deze behoort echt bij mijn toppers qua spaghetti. Dat komt omdat de gehaktballetjes echt heerlijk zijn. Je moet echt even liefde geven aan het draaien van de gehaktballetjes maar zonder liefde koken gaat natuurlijk niet!
Voor mij is dit echt een familie maal. Kinderen zie je smullen van het eten en ze vragen om nog een gehaktballetje .Daar gaat het toch om bij het koken? Dat je mensen ziet smullen?

Lets cook!

Geroosterde mediterrane groenten/Roasted Mediterranean vegetables

Scroll down for english!


Vandaag een super gezonde en makkelijke ovenschotel voor groenten.  Het vergt even wat snijwerk, maar dan ziet het er ook prachtig uit. Als je een mandoline hebt dan is het echt een fluitje van een cent en krijg je echt perfecte plakjes met groenten. Ik heb er geen maar ik was echt na een kwartier snijden klaar.

Serveer er een stukje vis of vlees bij en als je vegetarisch bent garneer met een beetje geitenkaas of mozarella. Heerlijk.

Lets cook!

Blauwe bessen havermout smoothie/ Blueberry otmeal smoothie

Scroll down for english.

Na de italiaans maaltijd van gister mag er wel weer een gezonde start plaats vinden vandaag. Ik maak vandaag een blauwe bessen smoothie met havervlokken. Eigenlijk is het een compleet ontbijt in één smoothie dus enorm handig als je haast hebt!
Je kan de smoothie uiteraard ook de avond ervoor alvast maken. Doe de smoothie in een beker to go en neem je super healthy smoothie mee. Een super gezond ontbijtje!

Lets cook!

Gnocchi met spinazie/Gnocchi with spinach

Scroll down for english.

Vandaag weer een sinner dag. Dit gerecht heb ik vaak op vakantie gegeten in Italië. Vooral mijn zoon is er dol op en bestelde elke vakantie aan het Como meer zeker drie maal dit gerecht. Het eten in Italië is vaak met weinig ingrediënten gemaakt maar zo ongelooflijk lekker! We hebben daar heel wat mooie vakanties met de kinderen gehad en we hebben veel herinneringen van geweldig eten.
Nu ben ik wel het type mens dat bereid is om eerst 45 minuten te rijden naar dat ene geweldig kleine restaurantje waar alle lokalen eten. Ik ben vaak lang op zoek om dat uit te vinden want op één of andere manier denken de lokalen dat je toch alleen maar naar van die pizza tenten wil als toerist.Dat is zo jammer.
We hebben wel eens erg lang moeten zoeken naar een restaurantje en toen bleek dat het in een woonwijk lag, verstopt achter een huis. Daar hebben we heerlijke gnocchi gegeten,  die werden bereid door een big italian mama. Ze kon echt geweldig koken!

Ik heb de gnocchi traditioneel geserveerd met alleen gesmolten boter en parmezaan. Als je het een beetje mager wil houden dan serveer je de gnocchi met tomatensaus.

Lets cook!

Tonijn pannenkoekjes/ Tuna fritters

Scroll down for english.

Dit gerechtje maak ik vaker als lunch voor mijn oudste dochter naar school. Het is heel gezond en mager. Ik hou van de aziatische kruiden en van een beetje spicy maar je kan het ook aanpassen naar eigen smaak. Ik vind het zelf heerlijk als avond eten en heb voldoende aan twee stuks. Ik heb altijd een paar blikken tonijn in huis dus het is ook handig als ik geen tijd meer heb voor boodschappen! En het is een zeer budget vriendelijk gerecht! Ook een gerechtje voor studenten dus.

Lets cook!

Vitello al pomodoro/ Veal in tomato sauce

Scroll down for english.

In een zeer chaotisch huishouden dit heerlijke gerecht gemaakt vandaag. De hele dag leek mijn mobiel wel af te gaan! Allemaal regel dingen terwijl ik net vol in een recept zat...
Ik besloot er slow cooking van te maken en dat pakte enorm goed uit! Hmmm , wat is het lekker geworden het eten vandaag. De foto's...laten dat niet zien vind ik.  Het ziet er uit alsof ik pizza heb gemaakt terwijl het heerlijk kalfsvlees is op een bedje van polenta!!! Verrukkelijk!
'
De foto doet het gerecht dus niet helemaal recht..,
Ik begin dus maar snel met vertellen hoe je het moet bereiden en ga jullie nogmaals vertellen dat het echt heerlijk is!

Lets cook!

Hummus van kikkererwten/Chickpea hummus

Scroll down for english.


Vandaag had mijn jongste dochter de laatste dag cito op school.Ze heeft haar pols gebroken dus het was erg lastig om drie dagen lang bolletjes te moeten inkleuren met een arm in het gips! Ze had er af en toe best pijn van. Nu het achter de rug is vieren we dat een beetje. Ze heeft een enorm  lekker softijsje gekregen en daarna hebben we in het zonnetje buiten gezeten met homemade hummus. Heerlijk vond ze dat. Het is gezond, een leuke borrelhap op tafel, en zo gemaakt.

Ik heb twee soorten hummus gemaakt. Je kan alle soorten rauwkost erbij geven. Ik kijk gewoon in de koelkast wat ik over heb. Ik moet zeggen dat als je hier flink van snoept je honger aardig verdwenen is. Dus dit is ook heel handig als je verder geen zin hebt om die avond nog te koken.

Lets cook!




Ingrediënten Hummus Baharat:

1 blikje kikkererwten, uitlekgewicht 265 gr
1 eetlepel tahin pasta
1 eetlepel Djinten, gemalen komijnzaad
3 tenen knoflook
75 ml olijfolie
1 eetlepel Baharat , dit is een arabische kruidenmix ( ik heb potje van Jonnie Boer)
1 theelepel zout
Peper

Methode:

Laat de kikkererwten goed uitlekken in een vergiet. Pel de knoflook en doe deze in de blender. Blend tot ze fijn gemalen zijn. Voeg nu de kikkererwten toe en zet de blender weer aan.Je krijgt een dikke pasta. Voeg nu de olijfolie toe en mix het tot een gladde massa. Als je de pasta nog niet smeuig genoeg vindt voeg dan gewoon wat meer olie toe. Voeg de Baharat toe en het zout en blend weer.
Ik hou van een beetje spicy dus voeg ik er een paar druppels chili olie aan toe.

Doe de hummus in een mooi schaaltje en strooi er nog een beetje Baharat poeder overheen.
Ik vind deze hummus heerlijk met radijsjes en komkommer.

 Ingrediënten hummus met gerookt paprikapoeder:

1 blikje kikkererwten, uitlekgewicht 265 gr
1 blik artisjokharten, uitlekgewicht 240 gr
75 ml olijfolie
3 tenen knoflook
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel zout
peper

Methode:

Laat de kikkererwten goed uitlekken. Blend de knoflooktenen, voeg kikkererwten toe en mix. Voeg nu twee artisjokharten toe en blend goed tot een gladde massa. Voeg de olijfolie toe en blend tot een smeuige pasta. Voeg het zout en paprikapoeder toe en blend voor de laatste keer.

Doe de hummus in een mooi schaaltje en strooi nog wat gerookt paprikapoeder erover.
Bij deze hummus is tomaat en parika heerlijk!

My youngest daughter had a three day test period at elementary school and today it was the last day. She has broken her wrist so it was very hard for her to write with her hand in plaster. It did hurt now and then she told me. So we had a little party today because the test was finished. We went for ice cream and I made hummus so we could eat and relax in the sun.

I made two kinds of hummus. Let me know which one you liked best! You can make this when you have friends over and you like to serve a healthy snack. Or you eat this when you're not in the mood for being in the kitchen for a very long time!

Lets cook!

Speltcracker met avocado/Spelled cracker with avocado

For english scroll down.

Heerlijk zonnetje buiten en ik heb dus lekker buiten mijn lunch gegeten! Zijn jullie ook zo dol op avocado? Ik vind het echt heerlijk en het is nog gezond ook. Vandaag niet echt "koken"maar wel hoe je een mooie en lekkere cracker op tafel kan zetten voor de luch.

Ik heb me al meerdere malen afgevraagd hoe sommige koks toch zo'n prachtige avocadoroos maakten. Dat zie je dan op zo'n bord liggen en dan denk je van "nou dat gaat mij echt niet lukken".
Ik heb vandaag een filmpje gezien op youtube en het blijkt echt heel simpel te zijn! Deze cracker is met avocado belegd nèt voordat de avocado een roos zou worden. Dan liggen de plakjes namelijk zo mooi vind ik.  Ik zal het uitleggen.

Lets cook!

Salade van Cavolo Nero en venkel/ Cavolo Nero salad with fennel

Scroll down for english.

Ik heb vandaag een salade met Cavolo Nero, zwarte kool, gemaakt. Het wordt ook wel eens palmkool genoemd. Ik ben er inmiddels dol op. Het is bekend dat de palmkool al in de Romeinse tijd werd verbouwd. De Toscaanse kool werd in Nederland volop in de 19 de eeuw gegeten en deze kool behoort dan ook tot de Vergeten Groenten. Gelukkig is de groente nu weer terug in de keuken. De smaak lijkt een beetje op boerenkool.


In Amerika wordt deze groente veel gegeten omdat het een superfood is. De groente bevat echt hoge voedingswaarden. Zelfs Michelle Obama kweekt haar eigen boerenkool in de tuin van het Witte huis!
Boerenkool bevat veel vit- A, B, C en K. Boerenkool is gunstig voor botten, de zenuwen en het immuunsysteem. Het bevat ook veel antioxidanten.

Vandaag heb ik er een salade van gemaakt.

Lets cook!

Ingrediënten voor 4 personen:

200 gr Cavolo Nero
1 shallotje, fijn gesneden
1 appel, in luciferstokjes gesneden
1 venkel, fijn gesneden
110 gr walnoten
50 gr parmezaanse kaas in krullen
klein stukje geitenkaas, verbrokkeld
3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel apple cider vinegar
1/2 theelpel zout

Methode:

Verwijder de harde nerf uit het blad van de Cavolo Nero. Snijd het blad in fijne kleine strookjes en doe dit in een grote schaal. Voeg het shallotje,, de venkel en de walnoten toe en hussel alles door elkaar. Voeg nu de appel toe en hussel die voorzichtig door de kool.

Meng de olijfolie, sesamolie, apple cider en  het zout in een kommetje met een vork. Kluts het net zo lang totdat je een dikke dressing krijgt.

Verdeel nu de salade over vier borden, giet er wat dressing over en garneer met parmezaan krullen en geitenkaas.

Today I made a salad of Cavolo Nero. This means black kale. The Romans already ate this vegetable.
This kale from Tuscany was eaten a lot in the nineteen century. But long time it belonged to the forgotten vegetables. Now it belongs to the superfood and it is back into our kitchen.

Kale contains a lot of vit-A,B,C and has a lot of antioxidants. It is good for your immune system, bone building and nerves.

Lets cook!

Ingredients:

200 gr Cavolo Nero
1 shallot, cut into small pieces
1 chopped fennel bulb
110 gr walnuts
50 gr Parmesan shavings
little piece goat cheese pieces
3 tablespoons olive oil
1 tablespoon apple cider vinegar
2 tablespoons sesame oil
1/2 teaspoon salt

Method:

Remove the kale stems and cut the leaves into strips. Add the kale to a big bowl. Now add the shallot, fennel and Parmesan. Toss all the ingredients together and add the walnuts.
Now pour olive oil, sesame oil, apple cider vinegar and salt into a bowl and whisk until the dressing thickens.
Put the Cavolo Nero on four big plates., garnish with some goat cheese and pour the dressing over the salad.

                                                                                                                      Enjoy your meal!

Groene smoothie/ Green smoothie

Scroll down for english.



Healthy Monday! Vandaag weer een smoothie om de dag mee te beginnen. Een heerlijke groene smoothie die je een super boost van vitamines geeft. Deze smoothie kan ook als snelle lunch dienen want je hebt echt even geen honger meer.  Ook een handige manier om lastige eters even een vitamine boost te geven. Deze combinatie zorgt er echt voor dat je niet door hebt wat er allemaal aan groen in zit!
Ik gebruik een maatmeker om sommige ingrediënten af te meten omdat dat wat sneller werkt.

Lets cook!

Ingrediënten voor 2 grote glazen:

Smoothie groen:
1 banaan
sap van 1 citroen
250 ml  diepvries mango stukjes
3 broccoli roosjes
3 takjes munt
1 eetlepel chiazaad
60 ml diepvries erwtjes
250 ml vers spinazie blad
200 ml kokosmelk of rijstmelk

Smoothie geel:
1 banaan
250 ml ananas
1 theelepel kurkuma
een scheut kokosmelk of rijstmelk

Methode:

Doe alle ingrediënten voor smoothie groen in de blender en blend het geheel drie minuten totdat het een glad mengsel is. Verdeel de smoothie over twee glazen.
Maak de blender schoon en blend de ingrediënten voor de gele smoothie twee minuten. Giet de gele smoothie voorzichtig op de groene smoothie zodat je een mooie scheidslijn van kleuren krijgt.

Today healthy Monday! I am going to start the day with a green smoothie. This smoothie will give you a super boost! It is full of vegetables and vitamins. This smoothie will do for breakfast but also as a quick lunch. Children will drink it and not notice that they are eating vegetables!

Lets cook!

Ingredients for two big jars:

Green smoothie:
1 cup spinach leaves
1 cup frozen mango cubes
1 banana
3 big broccoli florets
1/4 cup frozen green peas
3 mint sprigs
juice of one lemon
1 tablespoon of chia seeds
1 cup rice milk or coconut milk

Yellow smoothie:

1 banana
1 cup pineapple cubes
1 tablespoon turmeric powder
splash of rice milk or coconut milk

Method:

Put all the ingredients for the green smoothie in a blender and blend until smooth. Pour the green smoothie in the jars. Now clean the blender and add the ingredients for the yellow smoothie. Blend for two minutes. Pour the yellow smoothie gently on top of the green smoothie. It will make you happy to look at it and to drink it!

                                                                                                                               Enjoy your drink!                        

Bourgondische stoofschotel/Burgundian stew

Scroll down for english.

Sinner Sunday en ik heb zin in een echte stoofpot. Zo'n stoofpot waarbij je lekker de pan op tafel kan zetten, en iedereen maar blijft opscheppen. Deze stoofpot leent zich daar goed voor. Ik heb mijn inspiratie gehaald uit een Bourgondische stoofpot en Vlaamse stoofpot. Ik heb daar mjn eigen receptje van gemaakt. Ben benieuwd wat jullie ervan vinden. Laten jullie het mij weten?


Lets cook!

Ingrediënten voor 7 à 8 personen:

1400 gr runderriblappen in blokjes van 2x3
3 winterwortels in kleine stukjes gesneden
250 gr champignons in kleine blokjes gesneden
2 uien fijngesneden
3 bosuitjes, fiijn gesneden
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel bruine basterd suiker
2 flesjes donker bier (3 dl))
2 laurierbladeren
1 rode peper, fijn gesneden
4 takjes tijm
3 tenen knoflook, geplet en fijn gesneden
 1 opgehoopte eetlepel bloem
1 appel in kleine stukjes (bv cox orange)
1/8 liter slagroom
1 eetlepel maïzena
klein bosje peterselie ter garnering
olijfolie/ kokosolie om in te bakken

Methode:

Verwarm de oven voor op 150 ⁰ C.  Verhit vier eetlepels olijfolie in een braadpan. Doe de helft van het vlees in een braadpan en bak het rondom bruin. Haal het vlees uit de pan ( ook het vocht) en herhaal dit proces met de tweede helft vlees.  Laat al het aangebakken vlees even in een schaal en verhit nu 2 eetlepels olijfolie in de braadpan en bak hier de ui, rode peper en knoflook drie minuutjes in. Voeg nu 1/3 wortel, 1/3 champignons toe en bak nog even vijf minuten.

Voeg nu het vlees toe en voeg de bloem toe. Roer goed door en bak het geheel 2 minuten zodat de bloem kan garen. Voeg het bier, mosterd,  basterd suiker, laurierbladeren en tijm toe. Roer het geheel goed door en zet in de oven met de deksel op de pan.  Laat het vlees gedurende drie uur langzaam garen in de oven. Kijk na twee uur even of er nog genoeg vocht bij de stoof zit. Je kan altijd wat gekookt water of extra bier toevoegen als je twijfelt. Ik had genoeg vocht toegevoegd. 

Voeg na twee uur in de oven de rest van de wortel, bosuitjes en de champignon toe. Laat nu weer doorgaren. Nu wordt het vlees er alleen maar lekkerder op als je het langer in de oven zet, dus proef een stukje vlees na drie uur en als je het niet zacht genoeg vindt...doe er dan een uurtje bij.

Haal na drie of vier uur de stoofschotel uit de oven en zet de pan weer op het vuur. Voeg nu de appel toe en laat deze tien minuutjes meekoken. Zet nu de pan van het vuur en voeg de slagroom toe. Zet weer op het vuur. Verwarm gedurende 2 minuten en zet weer even van het vuur en voeg de maïzena toe en roer door. 
Zet weer op het vuur en roer door totdat de saus een beetje indikt en bindt. 
Voeg naar smaak peper en zout toe en indien gewenst nog een beetje mosterd.

Serveer de stoofpot met aardappelpurree of een lekker stuk stokbrood net als de fransen!

Today it is sinner Sunday and I am in the mood for a stew. The kind of stew you make in a big pot and you put on the table to share with your family or your friends. I was inspired by some french recipes and some from Belgium. I made it into my own stew recipe. I hope you like it. Let me know!

Lets cook!

Ingredients:

1400 gr stewing steak, cut into pieces 2x3
3 big carrots, cut into pieces
250 gr of mushrooms, cut into pieces
2 onions, cut into little pieces
3 spring onions, cut into slices
1 chilipepper, cut into little pieces
2 tablespoons mustard
1 tablespoon brown sugar
2 bottles ale,dark beer 600 ml
2 bay leaves
4 thyme sprigs
3 garlic cloves,crushed and cut into pieces
1 heaped tablespoon of flour
1 appel cut into little pieces
1/8 liter thick cream
1 tablespoon of cornflour
some parsley to garnish


Method:

Preheat the oven at 302 ⁰  F. Heat 4 tablespoons of olive oil in a pot and bake 700 gr of meat until golden brown. Remove the meat and juices from the pot and put it in a bowl. Now again heat 4 tablespoons of olive oil and bake the rest of the meat golden brown. Remove all the meat and juices again and heat two tablespoons of olive oil and add onion, chili pepper and garlic. Fry this for three minutes. Now add 1/3 carrots, 1/3 mushrooms, and fry for another 5 minutes. 
Now add the golden brown meat in the pot and mix everything. Add one heaped tablespoon of flour, stir well and bake this for two minutes. Pour the dark beer into the pot, the bay leaves, mustard, brown sugar and thyme sprigs. Stir well and put the pot into the oven for three hours with the lid on. After two hours you have to check if there is still enough liquid in the pot. If not add some beer or hot water.

After two hours you can add the rest of the carrots, spring onions and mushrooms and put back in the oven again. After three hours taste the meat first. If you think it is not soft enough you can add another hour in the oven for the stew. It can only make the taste better.

After three or four hours remove the pot from the oven and put it onto the stove. Add the apple and let the stew simmer for 10 minutes. Now take the pot of the stove and add the thick cream. Stir well and put back on the stove again for two minutes. Take the pot of the stove again and add maïzena. Stir this and put the pot onto the stove again until the sauce thickens. Add pepper and salt and some more mustard if needed.

Serve the stew with mashed potatoes or with a nice French bread.

                                                                                                              Enjoy your meal or bon appétit!

Ricottapannenkoekjes met gerookte zalm/Ricotta pancakes with smoked salmon

Scroll down for english.

Het is zaterdag en ik maak wat lekkers voor een late lunch.
Deze ricottapannenkoekjes zijn echt heerlijk. Je kan ze ook bij het avondeten serveren. Het is gezond en aan twee pannenkoekjes heb je echt genoeg.

Lets cook!

Zeeduivel uit de oven/ Monkfish from the oven

Scroll down for english!

 Ik heb een map vol met recepten die ik uit magazines en kranten heb uitgescheurd. Ook zitten er losse krabbels in met recepten die ik ooit heb gekregen van anderen of ideeën die ik heb opgedaan op vakantie of op mijn reizen. De map is nog steeds een puinhoop en ik heb nog lang niet alle recepten uitgeprobeerd.
Soms pas ik recepten aan omdat ze niet helemaal naar mijn zin zijn en ik ingrediënten mis. Soms gooi ik ze weg omdat ik het niks vind maar heb dan wel weer ideeën opgedaan. Eens in de zoveel tijd ga ik weer spitten in mijn map en dan zie ik weer gerechten die ik helemaal vergeten was en heb ik weer zin om die te maken.Ze roepen vaak herinneringen bij me op.  Van vakanties, gerechten die ik vaak at als ik zwanger was, dat de kids nog heel klein waren, van kerst met familie of leuke verjaardagsfeestjes. Koken en eten maakt echt deel uit van mijn leven, van hoe ik dingen heb beleefd.Er kleven herinneringen aan vast.
Als ik op vakantie ben geweest in een land waar het eten slecht was.. dan vergeet ik dat nooit meer en geeft dat voor mij bijna meteen een negatief reisadvies!

 Ook heb ik tig kookboeken. Daar kan je er nooit genoeg van hebben vind ik. Heerlijk om die door te bladeren. Soms ga ik daar zo in op en is mijn eettafel ineens een puinhoop omdat ik dan alle boeken uit de kast trek. Dan vraagt iedereen bij mij thuis wat ik in hemelsnaam aan het doen ben want ik heb meestal alles zeer strak georganiseerd in huis!
 Sommige boeken verdwijnen na een tijdje achterin mijn kast omdat ik dan weer in een andere kookfase zit. Maar ook met kookboeken is het het zo heerlijk om af en toe weer eens de oude boeken door te spitten. Dan kom je oude favoriete gerechten tegen. Dit gerecht is er één van.

Dit gerecht heb ik lang geleden vaak aan vrienden geserveerd. Was altijd een succes want de zelf gemaakte pesto geeft de vis een heerlijke smaak. Nu had  ik eens gewoon zin om het gezin blij te maken met deze lekkere vis.
 De zeeduivel met pesto vult aardig en ik eet er alleen wat rucola bij. Maar voor de liefhebbers (en die zijn er bij mij thuis) heb ik  een lichte aardappelpuree gemaakt. Die by the way echt geweldig smaakt met de sappen die je overhoudt in de schaal na het bakken van de vis. Echt verrukkelijk! Ik heb daar wel een hapje van genomen hoor...zag er zo heerlijk uit dat ik effe moest proeven.

Lets cook!

Meloen salade/ Salad with melon

Scroll down for english!

Vandaag een heerlijk lunch gerecht. Een frisse salade. Je kan de salade van tevoren voorbereiden om mee naar je werk te nemen maar het is ook een geweldige salade als je gasten krijgt voor de lunch.

Lets cook!

Mango- aardbei chia pudding/ Mango- strawberry chia pudding

Scroll down for english!

Een snel en gezond ontbijt? Dat kan met een beetje voorbereiding!

Ingrediënten:

250 ml aardbeien
5 eetlepels griekse yoghurt
4 eetlepels chiazaad

1 mango
5 eetlepels griekse yoghurt
4 eetlepels chiazaad

Methode:

Blend eerst aardbeien, yoghurt en chia  zaad tot een pudding.
Giet deze pudding in een glas.
Blend nu de mango, griekse yoghurt, en 4 eetlepels chiazaad tot pudding.
Giet dit bij het glas zodat je twee mooi verschillende lagen krijgt in het glas en het er mooi uit ziet!

Laat de pudding een hele nacht staan zodat de chia zaaad mooi zijn werk kan doen.
De volgende ochtend heb je een mooie pudding!

Do you want a really fast and healthy breakfast? With some prep you are on the go in the morning!

Lets cook!

Ingredients:

250 gr strawberries
5 tablespoons greek low fat yogurt
4 tablespoons chia seeds

1 mango
5 tablespoons greek yougurt
4 tablespoons chia seeds

Method:

First blend the strawberries, yogurt and chia seeds. Pour it in a large drinking glass or a jar.
Now blend the mango, yogurt and chia seeds and pour gently on top of the strawberry smoothie.
Put it in the fridge for the night. The chia seeds need to do their job. Next morning you will have pudding.

                                                                                                                            Enjoy your pudding!

Gestoofde witlof uit Italië/ Braised chicory from Italy

Scroll down for english.

Het gerecht van vandaag is leuk om te maken als je vrienden te eten krijgt. Witlof wordt altijd vrij standaard gemaakt. in Italië eten ze dit gerecht weer heel anders en het geeft een hele mooie smaak sensatie waardoor het bittere van de witlof weggaat. Daardoor wordt de witlof ineens heel lekker van smaak,
 Het gerecht  staat erg mooi op tafel en het is een gezond gerecht. Ook is het een mooi vegetarisch gerecht. Je kan het als side dish opdienen maar ook als vegetarische lunch.

Lets cook!

Havermout muffins met frambozen/Oatmeal raspberry muffins

Scroll down for english.

Vandaag weer een gezond dagje na die enorme lekkere maar wel echte sinner Bundt cake!
Havermout muffins maar dan op mijn manier. Ik eet ze als ontbijt maar ze zijn enorm handig om mee te nemen voor de lunch. Het vult enorm.

Lets cook!

Bundt cake

Scroll down for english!

Het is weer sinner sunday en ik ga vandaag een tulband bakken. Wij noemen het al jaren tulband, maar in Amerika noemen ze deze cake Bundt cake en dat komt omdat ze de cake bakken in een Bundt pan. Onze befaamde tulband bakvorm. Ik moet wel zeggen dat onze tulbandvormen maar saai zijn hoor. In Amerika zijn ze echt heel mooi. De  bovenkant van de tulband kan diepe glooingen krijgen bijvoorbeeld. De cake wordt vaak gegeten met kerst of pasen.
Er wordt poedersuiker overheen gedaan of glazuur.
Vandaag maak ik de Bundt cake met gezouten karamelsaus. Ik vind gezouten karamel echt hemels!

Lets cook!

Geroosterde worteltjes met tahin crème/Roasted carrots with tahini cream

Scroll down for english.
\
Vandaag een heerlijk groentegerecht. Dit gerecht kan je als bijgerecht serveren maar ook als lunch of als complete vegetarische maaltijd.  Ik vind de combinatie van warme wortel met tahin crème echt heerlijk!

Lets cook!

Thee met kurkuma/Turmeric tea

Scroll down for english.


Vandaag ben ik enorm verlaat met het online zetten van mijn recept. Ik was de hele dag aan het werk en viel thuis meteen in de hectiek van het gezin. Dan ligt internet er weer continu uit...one of those days..Ik zit nu aan een heerlijk kopje kurkuma thee. Het is echt één van mijn favoriete kopjes thee geworden op de late middag of laat in de avond.

Het is enorm gezond om te drinken en drink ik het dus vaak als ik voel dat mijn weerstand iets slechter is, maar het is ook echt lekker. Het kopje thee geeft iets van rust, iets kalmerends, het zorgt dat je je comfortabel gaat voelen zo laat op de avond. Probeer het maar eens uit dan weet je wat ik bedoel! Ik hoor graag van jullie of ik de enige ben die zo denkt of dat jullie ook genieten van dit kopje thee!

Waarom is deze thee zo gezond?

Ik gebruikte kurkuma vroeger alleen maar om mijn witte rijst een mooi geel kleurtje te geven.Ik had geen flauw idee dat ze in India dit kruid niet alleen maar voor de kleur gebruiken maar dat het daar als een heilig kruid gezien wordt!
Ze gebruiken het daar op wondjes en schrammen om te laten genezen. Maar ook tegen prostaatkanker.

Ik ben het één en ander gaan opzoeken en kwam tot de volgende ontdekking.
Kurkuma is ontstekingsremmend, antibacterieel,verzacht pijn,  schimmeldodend, biedt enorm veel hulp bij darmproblemen, is antioxidant en biedt bescherming tegen Alzheimer, Parkinson en remt het ontstaan van kankercellen. Na onderzoeken is gebleken dat in India deze ziektes relatief weinig voorkomen omdat zij veelvuldig gebruik maken van kurkuma in het eten.
Je moet het echter wel op de goede manier gebruiken anders heeft het totaal geen helende werking en verlaat de kurkuma gewoon weer je lichaam en heeft het kruid wellicht je rijst een leuk kleurtje gegeven maar das dan ook alles!

Ik heb een belangrijke waarschuwing te geven voordat ik dit recept deel!

Niet kurkuma gebruiken/nuttigen indien:

- je galstenen hebt
- je diabeet bent
- je geopereerd gaat worden. Kurkuma heeft een verdunnende werking op het bloed.

Lets cook!

Spruitjes/Brussel sprouts

Scroll down for english.

Ik hou van spruiten maar ik weet dat veel mensen ervan gruwelen. Dat komt ook een beetje omdat spruitjes bijna altijd op dezelfde manier worden klaar gemaakt. Gekookt, en dan vaak ook nog te lang wat de smaak niet ten goede komt. Dit recept maakt de spruiten echt heel smaakvol en bij mij eten zelfs de kinderen ervan mee!

Lets cook!

Watermeloen aarbei smoothie/Watermelon strawberry smoothie

Scroll down for english.

Vandaag weer een gezonde start om de week mee te beginnen. Een smoothie van aardbeien, watermeloen en banaan.

Aardbeien worden veel gegeten omdat veel mensen er dol op zijn. Nu zijn aardbeien enorm gezond dus als je er dol op bent eet ze dan zo vaak mogelijk. Aardbeien zitten vol vit-c. Ook bevat het vit-k, magnesium en kalium wat weer erg goed is voor je botten. Kalium werkt ook bloeddruk verlagend!
Als je zwanger bent kom je vaak foliumzuur te kort. Dit zit ook in aardbeien dus zorg dat je jezelf regelmatig met het mooie rode fruit verwent.

Watermeloen bestaat voor 95% uit water waardoor iedereen denkt dat het alleen maar een dorstlesser is. Maar ook in watermeloen zit kalium, ijzer, vit-c en antioxidanten. De pitjes van de meloen bestaan voor 35% uit proteïne dus gooi ze niet weg maar eet ze lekker op.

Omdat aardbei en  watermeloen weinig calorieën bevatten  is dit een goede smoothie voor als je aan de lijn wilt doen.

Lets cook!

Pannenkoeken met blauwe bessen/ Blueberry pancakes

Scroll down for english.

Sinner day en echt een heerlijk recept voor een smakelijk ontbijt. Pannenkoeken met blauwe bessen. Kinderen zijn er dol op! En eerlijk gezegd valt het nogal mee qua sinnen als je de stroop weglaat bj dit recept. De pannenkoeken zitten vol met blauwe bessen die natuurlijk enorm gezond zijn. Natuurlijk is het heerlijk om hier echte amerikaanse maple syrup overheen te gieten maar dat maakt het wel ineens tot een caloriebom.
Ik serveer de pannenkoeken met agavesiroop of honing en dat is echt net zo lekker!

Deze pannenkoeken zijn uiteraard ook heerlijk als avondmaal. Handig voor als je slechte eters hebt want ongemerkt krijgen ze heel wat vitamientjes binnen!

Lets cook!

Gebakken eendenborstfilet/Baked duck breast

Scroll down for english.

Vandaag is het zaterdag en dat is de dag dat er vaak vrienden bij ons komen eten. Dit recept is snel gemaakt, kan voor een lunch of diner gemaakt worden en is echt heel erg lekker door de dressing!
De smaak van de eend met de dressing is echt perfect, echt smullen!

Lets cook!