Scroll down for english.
Ik heb het huis vol met tulpen en vrolijke lentespulletjes omdat het bijna Pasen is. Binnen ziet het er dan ook vrolijk en zonnig uit. Dat is helaas buiten niet bepaald het geval! Jeetje wat een sombere lucht de hele tijd. Nu valt Pasen dit jaar wel erg vroeg maar dan nog...het zonnetje zou wel wat meer mogen schijnen om de lentespirit erin te brengen! Nu ga ik dat vandaag maar eens doen met een gerecht uit Jamaica. Ik ben er lang geleden vaak geweest en je wordt gewoon helemaal vrolijk als je daar bent.
Het zonnetje schijnt, prachtige stranden en hele vrolijke mensen en geweldige muziek!
Nu hou ik enorm van dansen en ik heb daar dan ook heel wat avondjes op de dansvloer gestaan.
En die jamaicanen gaan dan echt helemaal uit hun dak!
Nou weet ik dat het de laatste jaren wat minder safe is geworden voor toeristen op bepaalde plekken. Dat is wel jammer, want dan kan je als toerist weer minder ondernemen als je daar bent.
Even terug naar het gerecht van vandaag. Het is een gerecht om de lentespirit er een beetje in te brengen. Het gerecht is typisch jamaicaans, wordt veel als ontbijt gegeten en bestaat voornamelijk uit vis, kokosmelk, tomaten en ui. Het gerecht heet "run down"omdat je het net zo lang kookt totdat de vis uit elkaar valt. Letterlijk "untill the fish runs down". Dit gerecht wordt traditioneel gegeten met dumplings en met gekookte groene bananen.
De vis die ervoor gebruikt wordt is meestal makreel. Dit omdat de vis goedkoop is maar ook erg gezond. Nu weet ik dat veel mensen niet gauw makreel eten en dat komt vooral omdat ze de vis in de winkel zien liggen en het er dan misschien niet zo smakelijk uitziet. Toch raad ik je aan om het gerecht eens te proberen met makreel. Deze vis zit vol omega 3 en omega 6 vetten, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Het versterkt je immuunsysteem en dit allemaal voor een zeer lage prijs!
Indien je een andere vis wilt gebruiken voor dit gerecht dan adviseer ik kabeljauw, zwaardvis of roodbaars.
Lets cook!
Ingrediënten:
2 gerookte makreel, van vel en graat ontdaan.
2 pakjes kokosmelk van 250 ml
6 grote tomaten, in kleine stukjes gesneden pitjes erbij
1 ui, fijngesneden
1 laurierblad
1 theel gedroogde of verse tijn
2 teentjes knoflook geplet en fjngesneden
1 rode peper, fijn gesneden
1 eetl peterselie gedroogd
2 eetl gerookt paprikapoeder
1 eetl paprikapoeder
1 eetl cajun kruiden (indien je dat niet kopen, doe er dan chipotlesaus in)
kokosolie
rijst
Methode:
Verhit in een hapjespan een eetlepel kokosolie en bak hier de ui, knoflook, peper, tijm in gedurende ongeveer vijf minuten. Voeg nu de tomaten toe, de gerookte paprika, gewone paprika en het laurierblad. Roer nog even door. Voeg de vis toe en roer voorzichtig een minuutje door. Giet nu de kokosmelk in de pan en voeg een eetlepel peterselie toe. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles op een zacht pitje twintig minuutjes pruttelen.
Kook intussen alvast wat rijst en als je het lekker vindt kan je ook wat ananas snijden om bij de rijst te eten.
Serveer het gerecht in een mooie kom. Doe eerst wat rijst in de kom en dan een paar lepels van de run down erover.
My house is filled with tulips and easter decorations. So my house feels like it is spring. But not outside! The sky is grey and it is raining, no spring in the air outside. So I am going to bring some sunny spirit in my dish today. I am going to make a dish from Jamaica. Years ago I used to go there once every two months. I remember the sun, the beaches, the food and the friendly people. I like dancing a lot and every night there was nice music and people dancing the night away on a party.
I know that nowadays a lot has changed and it is not that safe for tourists anymore to visit all areas.
This dish is a typical Jamaican dish that is eaten for breakfast. The dish consists mainly of fish, coconut milk, tomatoes and onion. The dish is called "run down"because you cook the fish until it runs down in the stew. They use mackerel for this stew because it is cheap yet very healthy. Mackerel contains a lot of vitamins, minerals, omega 3, omega 6 and antioxidants.
If you really don't like this type of fish you can use cod, shad or red snapper instead.
Lets cook!
Ingredients:
2 smoked mackerels
6 tomatoes, cut into little pieces
1 onion, cut into little pieces
2 garlic gloves, cut into thin slices
1 chili pepper, cut into little pieces
500 ml coconut milk
1 teaspoon parsley (dried)
1 teaspoon thyme
2 tablespoons smoked paprika
1 tablespoon paprika
1 tablespoon cajun seasoning
1 bay leaf
coconut oil
Method:
Heat one tablespoon of coconut oil in a saute pan and fry the garlic, onion and chili pepper for five minutes. Add the tomatoes thyme, smoked paprika, mackerel, paprika and parsley and stir for two more minutes. Now add coconut milk and bring to a boil. Lower the heat and let the pan simmer for 20 minutes.
In the meantime you can cook the rice and cut pineapple into pieces as a side dish.
Serve rice in a bowl with the run down on top. You can add some sun into your bowl by adding pineapple.
Enjoy your dinner!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Bedankt voor je reactie!