Scroll down for english.
Vandaag weer een gerecht met ei. Ik had beloofd om wat verschillende opties voor omeletten te posten van tijd tot tijd. Dit is heerlijk voor de lunch, je kan het een dag van tevoren maken en heel makkelijk meenemen naar je werk of school. Super gerecht als je koolhydraten wilt vermijden.
Maar ik eet dit ook wel eens als het erg warm buiten is en ik geen zin heb om lang boven de pan te hangen!
Ik maak dit wel eens voor mijn dochter als lunch naar school en het vult enorm. Je kan de vulling van de wrap natuurlijk helemaal zelf bepalen. De vulling van dit recept is gewoon lekker fris door de roomkaas. Ik heb uiteraard wel een low calorie roomkaas gebruikt.
Lets cook!
Ingrediënten voor een wrap (voor 2 personen)
3 eieren, geklutst met wat peper en zout
4 eetlepels roomkaas
1 theelepel vers citroensap
2 plakken grookte zalm, fijn gesneden
1/4 komkommer
blad van witte kool of een stevige sla soort met groot blad
1/2 eetlepel kokosolie
Methode:
Breng water aan de kook in een waterkoker en giet dit in een grote brede pan. Hier ga je het blad van de kool kort in blancheren om het soepel te maken. Zo kan je het dadelijk mooi om de opgerolde omelet heen draaien en houdt het blad de opgerolde omelet mooi bij elkaar.
Verwijder voorzichtig een blad van de kool en leg deze in het kokende water. Laat het blad daar twee minuutjes inliggen, beslist niet langer, en haal het blad er dan voorzichtig uit. Laat het blad volledig glad gestreken op een schone theedoek uitlekken. Ik blancheer meteen een tweede blad zodat ik er ééntje achter de hand heb als het blad scheurt ofzo.
Verhit de kokosolie in een koekenpan en giet de geklutste eieren in een koekenpan. Bak de omelet gaar en leg op een werkplank om een beetje af te koelen.
Meng de zalm met de roomkaas en citroensap en voeg kruiden naar smaak toe. Pak een kaasschaaf en snijd daarmee twee dunne plakken komkommer.
Leg nu het blad kool, wat zacht is op een snijplank en leg hier de omelet op. Leg een plak komkommer aan de linkerkant van de omelet. Leg hier een laagje op van het zalm-roomkaas mengsel en sluit dat weer af met een plakje komkommer. Nu ga je de omelet voorzichtig oprollen tot een wrap. De omelet is nu mooi verpakt in het blad.
Leg de wrap op een groot bord en snijd deze nu in partjes. Je kan de rol ook heel laten als je dat makkelijker vindt eten.
Als jullie ideeën hebben voor een smakelijke vulling van de wrap dan hoor ik dat graag!
Laat dan een reactie achter bij dit artikel!
It is Monday and we are going to start with a healthy lunch recipe. I promised to post some more egg recipes. This was a request. This dish is a nice variation for a regular omelette. I made it up for my daughter because she has to eat a low carb diet. This dish is nice for lunch and very easy to take along for school or work. You can prepare it the day before and just stow it in a container in the fridge.
I also love to make this wrap when it is a hot day and I don't want to spent to much time hanging with my head above the stove!
You can choose any filling you like for the wrap of course, I used cream cheese, diet one, with smoked salmon because it is fresh and very tasty with egg.
Lets cook!
Ingredients for one big wrap ( 2 persons)
3 eggs, whisked with some pepper and salt
2 slices of smoked salmon, cut into little pieces
4 tablespoons cream cheese
1 teaspoon of fresh lemon juice
two thin slices of cucumber
one white cabbage leaf
1/2 tablespoon of coconut oil
Method:
Boil 1 liter of water in a wide pan. You are going to cook the cabbage leaf for a very short time, just to make the leaf more flexible to work with.
Put the leaf in the boiling water and let it cook for two minutes. Remove the leaf from the pan and let it drain on a dishcloth.
Now heat the coconut oil in a frying pan and pour the whisked eggs into the pan. Fry the omelette until its cooked and remove it from the pan and let it cool for a bit.
Mix the cream cheese with the salmon and lemon juice and season with herbs you like.
Put the cabbage leaf on a cutting board and put the omelette on top. Put a slice of cucumber on the left side of the omelette and put a layer of the cream cheese mixture on top of it. Cover this with another slice of cucumber and start rolling the omelette until you have a nice wrap.
Put the wrap on a big plate and cut it into pieces. If you think it will be easier to eat the wrap as a whole you just leave it like this.
If you have more ideas for tasty fillings I really like to hear about it!!! Please leave your comment at the end of this post!
Enjoy your lunch!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Bedankt voor je reactie!