Catalaanse worstjes/ Catalan sausages

Scroll down for english.

Ik ben echt heel druk geweest met werken en het gezin. Het koken gaat dan uiteraard gewoon door maar ik had gewoonweg de tijd niet om de receptjes op mijn blog te zetten. De kinderen hebben allemaal afsluiting van het schooljaar. Dat is altijd een enorm drukke periode met dingen organiseren. De één heeft proefwerken en de ander musical. Je doet dan je best om overal bij te zijn en support te geven. De jongste gaat nu dadelijk ook naar de middelbare school. Dan is ineens de periode van basisschool definitief voorbij. Zijn ze ineens alledrie groot...

De maaltijd van vandaag is vanwege de drukte erg makkelijk maar wel erg lekker.
Ik heb Catalaanse worstjes gemaakt met rucolarösti. De aardappelkoekjes smaakten heerlijk bij het vlees. De rösti zet ik morgen op mijn blog.

Lets cook!



Ingrediënten voor 4 personen:

8 Catalaanse worstjes
1 blik gepelde tomaten, 400 gr
250 ml passata, oftewel gezeefde tomaten
3 takjes rozemarijn
240 gr zwarte olijven zonder pit
1/2 eetlepel olijfolie of kokosolie
zout/peper

Methode:

Verhit de olie in een koekenpan en bak de worstjes rondom bruin in 5 minuutjes.
Voeg nu de tomaten in blik toe en de passata. Doe de takjes rozemarijn in de saus. Voeg peper en zout naar smaak toe en breng de saus aan de kook. Zet de pan nu op een laag pitje en laat 15 minuten pruttelen.
Voeg de olijven in de laatste 2 minuten toe.
Doe de worstjes in een mooie ovenschaal en geef er lekker rucolarösti bij.

I have been very busy lately with work and the kids. I do cook everyday of course, but I just didn't find the time to put my recipes online. School year is almost over but the last weeks they do have a lot of exams. My youngest is almost done with elementary school. That means that they have a musical at the end of the year. They have to practise a lot at school. I always try to help where needed so for me it is also a busy period and I have to try to divide my attention.

So today I made us a very easy dinner. Easy but delicious. I baked some Catalan sausages and served that with some rucolarösti. This recipe I will put on my blog tomorrow.
It was a delicious combination.

Lets cook!

Ingredients for 4 people:

8 Catalan sausages
1 can of peeled tomatoes, 400 gr
250 ml passata
3 sprigs of rosemary
240 gr black pitted olives
pepper/salt
1/2 tablespoon of olive oil or coconut oil


Method:

Heat the oil in a frying pan and bake the sausages in 5 minutes golden brown.
Add the can of peeled tomatoes and the passata and bring to a boil. Reduce the heat and let it simmer for 15 minutes. Add the sprigs of rosemary and season with pepper and salt.
Add the black olives during the last 2 minutes.

Serve in a nice oven dish. Serve with the rucolarösti. The potato cookies go perfectly with the meat.

                                                                                                                          Enjoy your dinner!