Eten bij Maris:

Ik ben vanaf nu te vinden op
etenbijmaris.com

Scroll down for english.

Ik had nog beloofd om mijn recept van eiersalade te delen met jullie. Ik werd er laatst aan herinnerd om dit te doen omdat een vriendin van mij dol is op mijn salade en graag het recept wilde hebben!

Eiersalade kan je overal kopen in de winkel en gemak dient de mens denk je dan. Toch vind ik een eigen gemaakte eiersalade zo veel lekkerder! Het is bovendien zo gemaakt en je kan zelf bepalen wat je er allemaal in doet.
De salade is heerlijk voor ontbijt of lunch. Leuk om te maken als je gasten krijgt en ik beloof je iedereen zal ervan smullen.

Lets cook!

Ingrediënten voor 6 personen:

6 eieren, hard gekookt
2 eetlepel mayonaise
2 eetlepels skyr of lobbige yoghurt
½ theelepel smoked paprika poeder
1 theelepel theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel hot chili olie ( als je van beetje pit houdt)
10 roma tomaten in stukje gesneden
10 stengels fijn gesneden bieslook

Methode:

Pel de hard gekookte eieren en snijd ze in de lengte doormidden.
Verwijder het eigeel en doe dit in een schaaltje. Prak het eigeel met een vork fijn en voeg de mayonaise en yoghurt toe. Meng alles goed en zorg dat alle klonten eruit zijn.
Voeg nu paprikapoeder, zout, peper en chili olie toe.

Snijd nu het eiwit in kleine blokjes en doe dit in een grote kom. Voeg nu het eigeel toe en meng alles rustig door elkaar met een lepel. Voeg nu de tomaatjes en bieslook toe en spatel deze door de salade.

Serveer de eiersalade op een spelt cracker of op een stuk stokbrood.

Today I made egg salad on toast again. I remembered that I still owe you my recipe.
I had a friend over and she asked me for the recipe since lunch was great.

Why bother to make your own egg salad since you can buy it anywhere at the store?
I think it makes such a difference if you make it yourself. You can decide for yourself what you put in your salad and you can be sure that there are no bad additives inside the egg salad.
And I will assure you, it is easy to make and everyone will love it.

Lets cook!

Ingredients for 6 persons:

6 hard boiled eggs
2 tablespoons mayonnaise
2 tablespoons Skyr or non fat yogurt
1 teaspoon salt
½ teaspoon smoked paprika powder
1 teaspoon black ground pepper
1 teaspoon chili oil
10 Roma tomatoes, cut into cubes
some chopped chives

Method:

Cut the boiled eggs into halves. Remove the egg yolks and put them in a bowl.
Mash the egg yolk with a fork. Add mayonnaise, yogurt and mix it well. Be sure there are no lumps in the mixture.
Add salt, smoked paprika, chili oil and black pepper and mix it again with a spoon.
Cut the egg white into cubes and put it in a big bowl. Add the egg yolk mixture and stir with a spoon. Add the tomatoes and chive and stir in gently.

Serve the egg salad on Spelt toast or with a french baguette.