Gegrilde zalm met avocadopuree/ Grilled salmon with a purée of avocado

Scroll down for english!

Vrijdag visdag. Dat is lang geleden ontstaan bij de Katholieken maar ik merk dat nog steeds veel mensen zich vasthouden aan deze traditie. Ik niet...maar ik merk wel dat ik juist op vrijdag vaak vis eet. Simpelweg...omdat de visboer dan ineens een groter aanbod heeft qua vissoorten. Jammer dat hij dat niet vaker heeft want dan zou ik echt op andere dagen ook vaker vis eten!

Vandaag heb ik een nieuw recept geprobeerd met zalm. En oh jee.. wat vond ik het lekker!Mijn oudste dochter was ook aangenaam verrast!
We hebben laatst toevallig zalm gegeten in een restaurant, en mijn man zei vandaag dat hij die van mij echt veel beter vond! Als dat geen compliment is...?Wow! Mijn man geeft mij niet snel een compliment en houdt echt van lekker eten. Meestal houdt hij het bij "lekker"als commentaar als hij iets eet en vandaag was hij echt erg enthousiast. Oftewel, dit is een recept waar je gegarandeerd punten mee scoort als je vrienden te  eten hebt.

Lets cook!

Rucola Rösti/ Rösti with rocket leaves

Scroll down for english.

Vandaag dan het beloofde recept van de rucola rösti. Dit had ik als bijgerecht gemaakt bij Catalaanse worstjes in tomatensaus.

Vaak worden aardappelen op dezelfde manier gegeten. Gebakken of gekookt. Ik wil daar graag wat variatie inbrengen en probeer soms wat verschillende aardappel gerechten uit. Dit gerecht is een hele leuke sidedish en voor kinderen die lastig groenten eten ideaal! Je verstopt het groen namelijk in de rösti dus dat hebben ze niet zo snel door.


Lets cook!

Een spoon van palingmousse met een wodka- citroensaus/ A spoon with a mousse of eel with vodka lemon sauce

Scroll down for english.

Sinner Sunday en toch een best gezond recept vandaag!
Onze achterburen kwamen vandaag bij ons eten. Ik had deze fantastische lieve mensen bij ons uitgenodigd omdat zij mij enorm veel geholpen hebben in een moeilijke periode voor ons gezin. Het afgelopen jaar was ik compleet uit de running door een zeer gecompliceerde enkelbreuk. De breuken zijn door een geweldige chirurg weer aan elkaar gezet met pinnen. Het revalideren heeft echt lang geduurd en aangezien ik lange tijd niks kon was alle hulp in ons huishouden welkom. Een huishouden met drie kinderen en een hond en dan een moeder die uit de roulatie is? Dat kan echt niet...dan lopen er dingen spaak... Onze buren hebben zich echt enorm voor mij ingespannen en daar ben ik ze dan ook erg dankbaar voor. Er zijn nog meer van die lieve vrienden en familieleden geweest die ons enorm hebben geholpen.

Hoe kan je zulke lieve mensen bedanken? Daar heb ik liggend op de bank met mijn voet omhoog wel over na kunnen denken. Ik had bedacht dat ik al deze geweldige mensen allemaal bij ons thuis zou uitnodigen en dan een zes gangen diner zou koken voor ze. Ik zou al mijn liefde in al die gerechten stoppen... Maar ja.., dan probeer je al die mensen bij elkaar te krijgen en dan blijkt dat dat een hele klus is. Die kan niet want is op vakantie..die kan niet want moet werken... Ik heb uiteindelijk de prachtig gedekte lange tafel in de tuin die ik in mijn hoofd had moeten laten varen en ik bedank nu de weldoeners één voor één.

Vandaag dus in de weer geweest om onze buren te verwennen met een etentje bij ons thuis.
Ik had een spoon van paling mousse voor bij de borrel, een soep van paddestoelen en de bourgondische stoofpot á la Maris.. Alles te vinden op mijn blog. Het hoofdgerecht was een echte sinner Sunday, de rest healthy!

Lets cook!

Catalaanse worstjes/ Catalan sausages

Scroll down for english.

Ik ben echt heel druk geweest met werken en het gezin. Het koken gaat dan uiteraard gewoon door maar ik had gewoonweg de tijd niet om de receptjes op mijn blog te zetten. De kinderen hebben allemaal afsluiting van het schooljaar. Dat is altijd een enorm drukke periode met dingen organiseren. De één heeft proefwerken en de ander musical. Je doet dan je best om overal bij te zijn en support te geven. De jongste gaat nu dadelijk ook naar de middelbare school. Dan is ineens de periode van basisschool definitief voorbij. Zijn ze ineens alledrie groot...

De maaltijd van vandaag is vanwege de drukte erg makkelijk maar wel erg lekker.
Ik heb Catalaanse worstjes gemaakt met rucolarösti. De aardappelkoekjes smaakten heerlijk bij het vlees. De rösti zet ik morgen op mijn blog.

Lets cook!

Kersenclafoutis/ Cherry Clafoutis

Scroll down for english.

Ik had laatst al gezegd dat ik allerlei gerechten in mijn hoofd had toen ik al die heerlijke kersen zag liggen in de winkel. Dit nagerecht was er één van.

Toen ik op kamers ging in Amsterdam en ineens voor mijzelf moest koken ontdekte ik dat sommige gerechten best eenvoudig waren om te maken en toch fantastisch smaakten. Clafoutis was het eerste dessert wat ik  daar zelf maakte en mijn gasten voorschotelde. Iedereen vond het heerlijk. Ik maakte het toen vaak met perziken. Aangezien ik toen moest rondkomen van wat studiegeld was dit ook een ideaal gerecht want het is geen duur nagerecht om te maken.

Ik heb er nu voor gekozen om kleine porties clafoutis te maken (potjes voor 1 persoon)  maar ik maak van dezelfde ingrediënten ook vaak  een grote taart. Gebruik dan een lage vorm met een doorsnede van 23 cm.

Lets cook!

Smoothie bowl met kersen/ Smoothie bowl with cherries

Scroll down for english.

Vandaag heb ik weer eens een gezonde smoothie bowl op het menu. De winkels liggen vol met kersen nu en wat zijn ze toch lekker om daar van alles mee te maken! Ik heb al een mooi toetje in mijn hoofd maar ik begin na die enorme red velvet cake toch echt eerst met een gezond ontbijtje.

De meeste mensen gaan bij de ingrediënten vast denken, nou dat doe ik echt niet in mijn smoothie hoor...
Ik weet dat een avocado in de yoghurt heel vies lijkt maar probeer het eens. Je proeft het bijna niet. Waarom doe ik het dan in de smoothie? Omdat het de yoghurt prachtig romig en vol maakt en het bovendien heel gezond is!

Ik heb dit recept uiteraard eerst bij mijn kinderen getest. Toen ze de smoothie op hadden vertelde ik pas dat er avocado in zat. Niemand had het geproefd. Ze hadden zich wèl afgevraagd hoe de smoothie toch zo romig kon zijn en waar de groene kleur vandaan kwam -:)


Lets cook!

Red velvet cake

Scroll down for english.

Vandaag weer een echt sinner Sunday recept op mijn blog! Ik wilde al heel lang een keer een red velvet cake maken. Als ik in Amerika ben en weer eens in een kookwinkel verzeild raak bieden ze vaak  red velvet cupcakes aan. Prachtig rood van kleur en ze smaken echt geweldig.
Of je krijgt zo'n cupcake die als je er in bijt ineens prachtig rood van binnen is en gevuld is met een heerlijke botercrème.

Even geleden zag ik een red velvet cake voorbij komen tijdens een kookprogramma en die zag er zó prachtig uit! Dat wilde ik ook eens proberen. Ik heb mijn best gedaan en ik vind de taart best goed gelukt zo voor de eerste keer. Leuk voor een verjaardag of gewoon omdat je het leuk vindt om iets speciaals te bakken. Je moet er uiteraard wel even de tijd voor nemen. Maar met deze regen die we nu hebben is daar misschien wel tijd voor. Heerlijk bakken en daarna gezellig een stukje taart bij een kopje thee of koffie!

De smaak van de cake was erg goed. De volgende keer doe ik er wel een extra ei in. In het recept wat ik jullie geef heb ik daar al rekening mee gehouden.

Lets cook!