Eendenborstfilet met frambozen-crème de cassis saus / Duck breast with a raspberry- crème de cassis sauce

Scroll down for english.

Sinner Sunday en een heerlijk family meal. Rond deze tijd is er weer altijd lekker veel wild te koop. Heerlijk vind ik dat. Ik kan mij nu alweer verheugen op het maken van  een stoofpotje van zwijn of konijn.
Vandaag een recept met eendenborstfilets. Ik vind de combinatie van eendenborst met frambozen echt heel erg lekker.  Ik vind dit echt zo'n gerecht wat je maakt als je gasten krijgt. Ook een mooi gerecht voor de Kerstdagen trouwens. Met een paar schalen verse groenten erbij heb je echt een mooi hoofdgerecht op tafel gezet.

Bij mij thuis zijn ze altijd wel te porren voor wild en nu heb ik het geluk dat ik nog wel eens wat vlees cadeau krijg. Echt heel fijn!

Lets cook!

Halloween eieren/ Spider eggs

Scroll down for english!

In Amerika zijn ze er vol van Halloween..Weken ervoor zie je al verkleedspullen hangen in de winkels en zie je overal het oranje van pompoen opdoemen. Het lijkt m enorm leuk om het eens echt mee te maken. Al die mensen verkleed in de avond op straat te zien rondlopen. Enorm spooky!

De laatste paar jaar krijgt Halloween steeds meer aandacht in ons land. Allerlei pretparken verzorgen frightnights en dat is razend populair aan het worden.
Ik ben twee jaar geleden ook naar zo'n frightnight geweest in Movie park. Geweldig was dat. Er liepen echte acteurs rond en de ze waren echt fantastisch geschminked! Het was net of je in een horrorfilm rondliep. Mijn dochters vonden het vreselijk eng omdat het zo echt leek allemaal, maar mijn zoon vond het fantastisch en kon er erg om lachen.

Vandaag zijn de kids erg druk met de eerste dag school na de herfstvakantie en wordt er weer volop gesport. We doen dus maar een klein beetje aan Halloween door een leuke snack te eten en gezellig kaarsjes aan te doen!

Dit recept is echt super easy en kan je ook zonder de spin aan gasten serveren.
Ik maak de eieren ook wel eens met gewoon een zwarte olijf on top.

Lets cook!

Geroosterde lamsribbetjes/ Roasted lamb ribs

Scroll down for english.

Zondagen zijn voor lekker eten met het gezin of voor eten met vrienden. Dit is een recept wat daar echt goed bij past. Zoals jullie weten ben ik een groot fan van Nigella maar ik had al een tijdje geen receptjes meer van haar geprobeerd. Deze zag ik voorbij komen en heb ik meteen bewaard om eens op een zondag uit te proberen. Ik heb het een beetje naar eigen inzicht aangepast uiteraard.

Iedereen vond het echt heerlijk en het is niet moeilijk om te maken. Ik vind het wel belangrijk dat je het lam van een goed adres haalt want anders krijg je al heel snel dat het droog wordt of er alleen maar vet aan het bot zit. Ik heb het vlees van Hoenderspecialist Paul de Wit & zn.  Ze zijn vooral gespecialiseerd in wilde kalkoenen maar leveren ook andere soorten vlees. Ze hebben geweldig lekkere eendeborst, lam, rund en heerlijke worstjes.  Ze staan op zaterdag altijd in Amsterdam op de boerenmarkt op het Buikslotermeerplein en op de Lindegracht. Op woensdagen zijn ze te vinden in Haarlem op de Grote markt en op het Haarlemmerplein. Ik raad je echt aan om daar een keer vlees te halen. Je kan het ook tevoren bestellen. Ik had een voorraad in de vriezer en deze ribbetjes voor een mooie zondag bewaard. Kijk maar eens op de website www.boerenmarktnoord.nl/de-hoenderspecialist.

Als je bij de ingrediënten kijkt dan zie je dat er nigellazaad in zit. Dit is geen grapje! Je kan dit halen bij een toko.

Lets cook!

Bruschetta met tomaat en mozzarella/ Bruschetta with tomato and mozzarella

Scroll down for english.


Heerlijk in de zon liggen, zwemmen in het koele, best koude meer, prachtige straatjes met enorme steile trappen, kortom een prachtig charmant italiaans plaatsje aan het meer..Varenna. We zijn er al eerder geweest en ik werd meteen verliefd. Hoewel het een zeer toeristisch plaatsje is, iedereen met de veerboot komt kijken naar dit italiaans schoon, wilde ik er toch graag weer heen. En dat is bijzonder want ik hou er niet van om op vakantie tussen tig andere mensen te zitten.

Maar het is een klein plaatsje, er komen toeristen, maar ze lijken ook weer in de avond weg te gaan en er zijn gelukkig ook gewoon best wat lokalen! Er zijn veel restaurantjes maar daar wil ik liever mijn geld niet aan uit geven...Zo lekker wordt er niet gekookt helaas..Er wordt rekening gehouden met wat de toeristen graag willen eten en dat is helaas niks voor mij. Eén restaurant was nieuw en daar wilde ik wèl eten! Daar vertel ik in mijn volgende blog over. Het was heerlijk!

Maar als ik dan vol in de sfeer zit, al dat italiaanse gekwetter om mij heen hoor en groente en fruit om me heen zie waar ik thuis een fortuin voor moet betalen in de winkel dan krijg ik meteen zin in koken! De familie is niks te kort gekomen deze reis denk ik want ik heb bijna alle dagen gekookt. Het koken is vaak wel roeien met de riemen die je hebt omdat niet al het keukengerei er is wat je nodig hebt maar je wordt er wel weer inventief van!

Vandaag een bruschetta voor bij een glas prosecco. Heerlijk was het. Als je echt een goede bruschetta wil maken dan kost dat echt wel ff tijd. En het is het echt waard zal ik je vertellen. Mijn hele gezin zei dat mijn bruschetta echt vele malen lekkerder was dan in het restaurant. Is dat geen geweldig compliment?

Lets cook!

Een spoon van palingmousse met een wodka- citroensaus/ A spoon with a mousse of eel with vodka lemon sauce

Scroll down for english.

Sinner Sunday en toch een best gezond recept vandaag!
Onze achterburen kwamen vandaag bij ons eten. Ik had deze fantastische lieve mensen bij ons uitgenodigd omdat zij mij enorm veel geholpen hebben in een moeilijke periode voor ons gezin. Het afgelopen jaar was ik compleet uit de running door een zeer gecompliceerde enkelbreuk. De breuken zijn door een geweldige chirurg weer aan elkaar gezet met pinnen. Het revalideren heeft echt lang geduurd en aangezien ik lange tijd niks kon was alle hulp in ons huishouden welkom. Een huishouden met drie kinderen en een hond en dan een moeder die uit de roulatie is? Dat kan echt niet...dan lopen er dingen spaak... Onze buren hebben zich echt enorm voor mij ingespannen en daar ben ik ze dan ook erg dankbaar voor. Er zijn nog meer van die lieve vrienden en familieleden geweest die ons enorm hebben geholpen.

Hoe kan je zulke lieve mensen bedanken? Daar heb ik liggend op de bank met mijn voet omhoog wel over na kunnen denken. Ik had bedacht dat ik al deze geweldige mensen allemaal bij ons thuis zou uitnodigen en dan een zes gangen diner zou koken voor ze. Ik zou al mijn liefde in al die gerechten stoppen... Maar ja.., dan probeer je al die mensen bij elkaar te krijgen en dan blijkt dat dat een hele klus is. Die kan niet want is op vakantie..die kan niet want moet werken... Ik heb uiteindelijk de prachtig gedekte lange tafel in de tuin die ik in mijn hoofd had moeten laten varen en ik bedank nu de weldoeners één voor één.

Vandaag dus in de weer geweest om onze buren te verwennen met een etentje bij ons thuis.
Ik had een spoon van paling mousse voor bij de borrel, een soep van paddestoelen en de bourgondische stoofpot á la Maris.. Alles te vinden op mijn blog. Het hoofdgerecht was een echte sinner Sunday, de rest healthy!

Lets cook!

Kersenclafoutis/ Cherry Clafoutis

Scroll down for english.

Ik had laatst al gezegd dat ik allerlei gerechten in mijn hoofd had toen ik al die heerlijke kersen zag liggen in de winkel. Dit nagerecht was er één van.

Toen ik op kamers ging in Amsterdam en ineens voor mijzelf moest koken ontdekte ik dat sommige gerechten best eenvoudig waren om te maken en toch fantastisch smaakten. Clafoutis was het eerste dessert wat ik  daar zelf maakte en mijn gasten voorschotelde. Iedereen vond het heerlijk. Ik maakte het toen vaak met perziken. Aangezien ik toen moest rondkomen van wat studiegeld was dit ook een ideaal gerecht want het is geen duur nagerecht om te maken.

Ik heb er nu voor gekozen om kleine porties clafoutis te maken (potjes voor 1 persoon)  maar ik maak van dezelfde ingrediënten ook vaak  een grote taart. Gebruik dan een lage vorm met een doorsnede van 23 cm.

Lets cook!

Rode mul uit de oven/ Grilled red mullet

Scroll down for english.

Gister was het vaderdag en moest er natuurlijk iets speciaals gegeten worden. Als ontbijt hadden we blueberry pancakes, echt een lekkernij is dat, en als diner wilde ik dan toch ook iets speciaals op tafel zetten. Deze visschotel wilde ik eigenlijk al heel lang maken en deze dag leek me een leuke aanleiding om dit recept eens uit te proberen.

Ik heb het recept van Jamie Oliver, het staat in een al wat ouder boek. Op de foto in het boek ziet de vis er zó smakelijk uit dat het recept altijd bij me is blijven hangen!Nu heb ik het recept dus uitgeprobeerd, en ik kan je zeggen...het is echt heel erg lekker.

De vis kan je niet altijd bij elke visboer krijgen, meestal maak je meer kans op de markt. Je moet even bij verschillende kraampjes kijken om een goede prijs te krijgen. Vooral in de zomer zou je deze vis prima moeten kunnen verkrijgen.

Bij ons thuis werd er door iedereen enorm gesmuld van de vis dus ik ga dit gerecht zeker nog eens maken.

Lets cook!

Italiaanse stoofpot/ Italian beefstew

Scroll down for english.

Vandaag een eenvoudig stoofpotje wat wel ongelooflijk lekker is! Het is een italiaans recept en in een mun van tijd klaar. Voor mensen die van stamppotjes houden is dit een mooi recept maar ook voor als je vrienden te eten krijgt en niet al te veel tijd hebt om te koken.

Lets cook!

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gr biefstuk in reepjes gesneden, kan je vaak al gesneden kopen
2 tenen knoflook geplet en fijn gesneden
1 ui, fijn gesneden
1 gele paprika in reepjes gesneden
800 gr tomatenstukjes uit blik
een takje rozemarijn, fijngesneden
een handvol zwarte olijven zonder pit
2 eetlepels oijfolie of kokosolie
4 eetlepels rode wijn


Methode

Verhit de olijfolie in de pan en bak de ui en  knoflook glazig. Voeg het vlees en de paprika toe en roerbak even mee. Voeg nu de tomaten en rozemarijn en rode wijn toe en laat dit alles 15 minuten sudderen.

Ik vind de stoof heerlijk met aardappelpuree en dus zet ik  nu meteen een pan op het vuur om die te maken.

Breng het stoofpotje op smaak met peper en zout. Serveer het stoofpotje op een bedje van aardappelpuree.

Today a really easy to make stew. It is an Italian dish and it doesn't take much time to prepare. The flavor is not  to difficult so kids will find this dish easy to love.
This dish is also nice if you have friends over for dinner but you do not have the time to be in the kitchen for the whole day. I served this dish with mashed potatoes but you can also serve it with polenta to upscale the dish.

Lets cook!

Ingredients for 4 people:

300 gr beef, thinly sliced or beef-stir-fry strips
2 cloves of garlic, cut into little pieces
1 onion, cut into little pieces
2 tablespoons of olive oil
1 yellow pepper, sliced into thin strips
1 sprig of rosemary,chopped into little pieces
400 gr can of chopped tomato
handful of pitted black olives
4 tablespoons red wine

Method:

Heat the oil in a large saucepan and cook the onion and garlic for about 5 minutes. Now add the beef and the yellow pepper and stir fry for one minute. Add the tomatoes,red wine rosemary and the pitted olives.Cook the stew for 15 minutes.

If you want to serve the dish with mashed potatoes you should cook the potatoes now.

Season the stew with pepper and salt and serve on a big plate with mashed potatoes.

                                                                                                                                 Enjoy your dinner!

Vitello al pomodoro/ Veal in tomato sauce

Scroll down for english.

In een zeer chaotisch huishouden dit heerlijke gerecht gemaakt vandaag. De hele dag leek mijn mobiel wel af te gaan! Allemaal regel dingen terwijl ik net vol in een recept zat...
Ik besloot er slow cooking van te maken en dat pakte enorm goed uit! Hmmm , wat is het lekker geworden het eten vandaag. De foto's...laten dat niet zien vind ik.  Het ziet er uit alsof ik pizza heb gemaakt terwijl het heerlijk kalfsvlees is op een bedje van polenta!!! Verrukkelijk!
'
De foto doet het gerecht dus niet helemaal recht..,
Ik begin dus maar snel met vertellen hoe je het moet bereiden en ga jullie nogmaals vertellen dat het echt heerlijk is!

Lets cook!

Hummus van kikkererwten/Chickpea hummus

Scroll down for english.


Vandaag had mijn jongste dochter de laatste dag cito op school.Ze heeft haar pols gebroken dus het was erg lastig om drie dagen lang bolletjes te moeten inkleuren met een arm in het gips! Ze had er af en toe best pijn van. Nu het achter de rug is vieren we dat een beetje. Ze heeft een enorm  lekker softijsje gekregen en daarna hebben we in het zonnetje buiten gezeten met homemade hummus. Heerlijk vond ze dat. Het is gezond, een leuke borrelhap op tafel, en zo gemaakt.

Ik heb twee soorten hummus gemaakt. Je kan alle soorten rauwkost erbij geven. Ik kijk gewoon in de koelkast wat ik over heb. Ik moet zeggen dat als je hier flink van snoept je honger aardig verdwenen is. Dus dit is ook heel handig als je verder geen zin hebt om die avond nog te koken.

Lets cook!




Ingrediënten Hummus Baharat:

1 blikje kikkererwten, uitlekgewicht 265 gr
1 eetlepel tahin pasta
1 eetlepel Djinten, gemalen komijnzaad
3 tenen knoflook
75 ml olijfolie
1 eetlepel Baharat , dit is een arabische kruidenmix ( ik heb potje van Jonnie Boer)
1 theelepel zout
Peper

Methode:

Laat de kikkererwten goed uitlekken in een vergiet. Pel de knoflook en doe deze in de blender. Blend tot ze fijn gemalen zijn. Voeg nu de kikkererwten toe en zet de blender weer aan.Je krijgt een dikke pasta. Voeg nu de olijfolie toe en mix het tot een gladde massa. Als je de pasta nog niet smeuig genoeg vindt voeg dan gewoon wat meer olie toe. Voeg de Baharat toe en het zout en blend weer.
Ik hou van een beetje spicy dus voeg ik er een paar druppels chili olie aan toe.

Doe de hummus in een mooi schaaltje en strooi er nog een beetje Baharat poeder overheen.
Ik vind deze hummus heerlijk met radijsjes en komkommer.

 Ingrediënten hummus met gerookt paprikapoeder:

1 blikje kikkererwten, uitlekgewicht 265 gr
1 blik artisjokharten, uitlekgewicht 240 gr
75 ml olijfolie
3 tenen knoflook
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel zout
peper

Methode:

Laat de kikkererwten goed uitlekken. Blend de knoflooktenen, voeg kikkererwten toe en mix. Voeg nu twee artisjokharten toe en blend goed tot een gladde massa. Voeg de olijfolie toe en blend tot een smeuige pasta. Voeg het zout en paprikapoeder toe en blend voor de laatste keer.

Doe de hummus in een mooi schaaltje en strooi nog wat gerookt paprikapoeder erover.
Bij deze hummus is tomaat en parika heerlijk!

My youngest daughter had a three day test period at elementary school and today it was the last day. She has broken her wrist so it was very hard for her to write with her hand in plaster. It did hurt now and then she told me. So we had a little party today because the test was finished. We went for ice cream and I made hummus so we could eat and relax in the sun.

I made two kinds of hummus. Let me know which one you liked best! You can make this when you have friends over and you like to serve a healthy snack. Or you eat this when you're not in the mood for being in the kitchen for a very long time!

Lets cook!

Zeeduivel uit de oven/ Monkfish from the oven

Scroll down for english!

 Ik heb een map vol met recepten die ik uit magazines en kranten heb uitgescheurd. Ook zitten er losse krabbels in met recepten die ik ooit heb gekregen van anderen of ideeën die ik heb opgedaan op vakantie of op mijn reizen. De map is nog steeds een puinhoop en ik heb nog lang niet alle recepten uitgeprobeerd.
Soms pas ik recepten aan omdat ze niet helemaal naar mijn zin zijn en ik ingrediënten mis. Soms gooi ik ze weg omdat ik het niks vind maar heb dan wel weer ideeën opgedaan. Eens in de zoveel tijd ga ik weer spitten in mijn map en dan zie ik weer gerechten die ik helemaal vergeten was en heb ik weer zin om die te maken.Ze roepen vaak herinneringen bij me op.  Van vakanties, gerechten die ik vaak at als ik zwanger was, dat de kids nog heel klein waren, van kerst met familie of leuke verjaardagsfeestjes. Koken en eten maakt echt deel uit van mijn leven, van hoe ik dingen heb beleefd.Er kleven herinneringen aan vast.
Als ik op vakantie ben geweest in een land waar het eten slecht was.. dan vergeet ik dat nooit meer en geeft dat voor mij bijna meteen een negatief reisadvies!

 Ook heb ik tig kookboeken. Daar kan je er nooit genoeg van hebben vind ik. Heerlijk om die door te bladeren. Soms ga ik daar zo in op en is mijn eettafel ineens een puinhoop omdat ik dan alle boeken uit de kast trek. Dan vraagt iedereen bij mij thuis wat ik in hemelsnaam aan het doen ben want ik heb meestal alles zeer strak georganiseerd in huis!
 Sommige boeken verdwijnen na een tijdje achterin mijn kast omdat ik dan weer in een andere kookfase zit. Maar ook met kookboeken is het het zo heerlijk om af en toe weer eens de oude boeken door te spitten. Dan kom je oude favoriete gerechten tegen. Dit gerecht is er één van.

Dit gerecht heb ik lang geleden vaak aan vrienden geserveerd. Was altijd een succes want de zelf gemaakte pesto geeft de vis een heerlijke smaak. Nu had  ik eens gewoon zin om het gezin blij te maken met deze lekkere vis.
 De zeeduivel met pesto vult aardig en ik eet er alleen wat rucola bij. Maar voor de liefhebbers (en die zijn er bij mij thuis) heb ik  een lichte aardappelpuree gemaakt. Die by the way echt geweldig smaakt met de sappen die je overhoudt in de schaal na het bakken van de vis. Echt verrukkelijk! Ik heb daar wel een hapje van genomen hoor...zag er zo heerlijk uit dat ik effe moest proeven.

Lets cook!

Gebakken eendenborstfilet/Baked duck breast

Scroll down for english.

Vandaag is het zaterdag en dat is de dag dat er vaak vrienden bij ons komen eten. Dit recept is snel gemaakt, kan voor een lunch of diner gemaakt worden en is echt heel erg lekker door de dressing!
De smaak van de eend met de dressing is echt perfect, echt smullen!

Lets cook!

In rode wijn gestoofd rundvlees

Het weekend is begonnen en dat betekent voor mij dat ik dan meestal wat langer in de keuken sta om iets lekkers te maken.  Ik vind het heerlijk om dan te koken omdat ik er dan echt de tijd voor kan nemen en ik dan in staat ben om nieuwe recepten uit te proberen. Er komen nogal eens vrienden bij ons eten en die fungeren dan meteen als proefkonijn! Mijn kinderen willen meestal ook wel helpen met uitproberen. "Oh, je bent iets aan 't maken..Gaan we dat vandaag eten? Ik wil wel even proeven".
Dit recept is een heerlijke stoofpot en als je mensen te eten krijgt dan kan je het van tevoren maken. Zo kan je zelf ook genieten van het bezoek, sta je niet de hele avond alleen maar in de keuken en mis je niet de helft van de gesprekken aan tafel.