Mosselchowder/ Mussel chowder

Scroll down for english!

Als er volop mosselen in de winkels zijn dan ben ik altijd helemaal blij. Ik opper dan meteen of we mosselen zullen eten. Nou krijg ik dan niet meteen een heel enthousiast ja te horen..helaas.
Mijn jongste dochter doe ik zeker geen plezier mee, al vind ik echt dat ze het elk half jaar weer eens moet proberen met behulp van een ander recept. Mijn zoon wil het wel eten maar eist dan meestal wel dat ik ze op een bepaalde manier klaarmaak....ja zèg! En mijn oudste dochter die is echt altijd een zeer makkelijke eter geweest, die vindt alles best als het maar gezond is!
Mijn man zorgt er meestal voor dat mijn mosselfeestje niet doorgaat. Hij  roept heel hard dat hij er geen zin in heeft. Eigenlijk nooit..zucht...jammer!

Wil niet zeggen dat ik daar altijd aan toegeef uiteraard. Ik ben degene die kook, oftewel we eten vandaag een keer mosselen!
Ik heb dan wel weer eens wat anders uitgeprobeerd in de hoop dat de jongste het lekker gaat vinden. En ik moet zeggen dat ze het best lekker vond dit keer dus ik voelde me toch een beetje trots.
Ik heb een soep gemaakt met mosselen erin. Een chowder.
Het was in ieder geval zo lekker, dat mijn man de hond in de pot vond. Er lagen nog een paar verdwaalde mosselen maar de rest van de pan was leeg :-).

Ik ben benieuwd wat jullie van mijn recept vinden. Laat je het me weten?

Lets cook!

Gegrilde zalm met avocadopuree/ Grilled salmon with a purée of avocado

Scroll down for english!

Vrijdag visdag. Dat is lang geleden ontstaan bij de Katholieken maar ik merk dat nog steeds veel mensen zich vasthouden aan deze traditie. Ik niet...maar ik merk wel dat ik juist op vrijdag vaak vis eet. Simpelweg...omdat de visboer dan ineens een groter aanbod heeft qua vissoorten. Jammer dat hij dat niet vaker heeft want dan zou ik echt op andere dagen ook vaker vis eten!

Vandaag heb ik een nieuw recept geprobeerd met zalm. En oh jee.. wat vond ik het lekker!Mijn oudste dochter was ook aangenaam verrast!
We hebben laatst toevallig zalm gegeten in een restaurant, en mijn man zei vandaag dat hij die van mij echt veel beter vond! Als dat geen compliment is...?Wow! Mijn man geeft mij niet snel een compliment en houdt echt van lekker eten. Meestal houdt hij het bij "lekker"als commentaar als hij iets eet en vandaag was hij echt erg enthousiast. Oftewel, dit is een recept waar je gegarandeerd punten mee scoort als je vrienden te  eten hebt.

Lets cook!

Jamaicaanse run down/Jamaican run down

Scroll down for english.

Ik heb het huis vol met tulpen en vrolijke lentespulletjes omdat het bijna Pasen is. Binnen ziet het er dan ook vrolijk en zonnig uit. Dat is helaas buiten niet bepaald het geval! Jeetje wat een sombere lucht de hele tijd. Nu valt Pasen dit jaar wel erg vroeg maar dan nog...het zonnetje zou wel wat meer mogen schijnen om de lentespirit erin te brengen! Nu ga ik dat vandaag maar eens doen met een gerecht uit Jamaica. Ik ben er lang geleden vaak geweest en je wordt gewoon helemaal vrolijk als je daar bent.
Het zonnetje schijnt, prachtige stranden en hele vrolijke mensen en geweldige muziek!
Nu hou ik enorm van dansen en ik heb daar dan ook heel wat avondjes op de dansvloer gestaan.
En die jamaicanen gaan dan echt helemaal uit hun dak!
 Nou weet ik dat het de laatste jaren wat minder safe is geworden voor toeristen op bepaalde plekken. Dat is wel jammer, want dan kan je als toerist weer minder ondernemen als je daar bent.

Even terug naar het gerecht van vandaag. Het is een gerecht om de lentespirit er een beetje in te brengen. Het gerecht is typisch jamaicaans, wordt veel als ontbijt gegeten en bestaat voornamelijk uit vis, kokosmelk, tomaten en ui. Het gerecht heet "run down"omdat je het net zo lang kookt totdat de vis uit elkaar valt. Letterlijk "untill the fish runs down". Dit gerecht wordt traditioneel gegeten met dumplings en met gekookte groene bananen.

De vis die ervoor gebruikt wordt is meestal makreel. Dit omdat de vis goedkoop is maar ook erg gezond. Nu weet ik dat veel mensen niet gauw makreel eten en dat komt vooral omdat ze de vis in de winkel zien liggen en het er dan misschien niet zo smakelijk uitziet. Toch raad ik je aan om het gerecht eens te proberen met makreel. Deze vis zit vol omega 3 en omega 6 vetten, vitaminen,  mineralen en antioxidanten. Het versterkt je immuunsysteem en dit allemaal voor een zeer lage prijs!

Indien je een andere vis wilt gebruiken voor dit gerecht dan adviseer ik kabeljauw, zwaardvis of roodbaars.

Lets cook!

Marokkaanse visschotel

Dit recept is een goude oude zullen we maar zeggen binnen ons gezin.  Het recept is simpel weg een questie van mengen, in de oven doen en klaar zeg maar.  Met weinig moeite toch een heerlijk vers gerecht op tafel wat smaakt alsof je heel lang hebt staan koken! Handig voor doordeweeks maar ook ideaal als je veel mensen te eten krijgt. Maak gewoon een extra grote schaal, extra couscous of quinoa en vul het gerecht aan met een salade.