Havermout muffins met frambozen/Oatmeal raspberry muffins

Scroll down for english.

Vandaag weer een gezond dagje na die enorme lekkere maar wel echte sinner Bundt cake!
Havermout muffins maar dan op mijn manier. Ik eet ze als ontbijt maar ze zijn enorm handig om mee te nemen voor de lunch. Het vult enorm.

Lets cook!

Bagels met gerookte zalm/ Bagel with smoked salmon

Scroll down for english.

Omdat ik werk als flight attendant ben ik in de gelegenheid om veel te zien van de wereld en kan ik ook proeven van verschillend soort eten in al deze landen. Voor een foodie zoals ik is dat dus echt een groot pluspunt van mijn baan.

Het gerecht van vandaag doet mij denken aan mijn allereerste  jaren als flight attendant. Ik vloog toen geregeld op Miami en we gingen altijd met ons hele werkteam ontbijten bij het strand. Daar zag ik veel amerikanen met zo'n heerlijke bagel vol met zalm aan een tafeltje zitten. Toen ik dat de eerste keer zag wist ik meteen wat mijn bestelling zou worden! Uiteindelijk werd dit steevast mijn ontbijtje in de ochtend daar.

Helaas hield de vlucht naar Miami op. Nu maken wij deze bagel vaak met feestdagen als ontbijt of vragen de kinderen erom als ze jarig zijn. De hele familie is verslaafd aan dit recept geraakt!
Wij eten dit uiteraard als onbijt met Pasen. Ik heb het ook wel eens tijdens een paasbrunch geserveerd met een mooi glas witte wijn.

Ik heb twee versies gemaakt. De originele versie zoals gegeten in Miami, en mijn eigen versie met een gepocheerd ei omdat ik daar zelf zo dol op ben.

Lets cook!

Jamaicaanse run down/Jamaican run down

Scroll down for english.

Ik heb het huis vol met tulpen en vrolijke lentespulletjes omdat het bijna Pasen is. Binnen ziet het er dan ook vrolijk en zonnig uit. Dat is helaas buiten niet bepaald het geval! Jeetje wat een sombere lucht de hele tijd. Nu valt Pasen dit jaar wel erg vroeg maar dan nog...het zonnetje zou wel wat meer mogen schijnen om de lentespirit erin te brengen! Nu ga ik dat vandaag maar eens doen met een gerecht uit Jamaica. Ik ben er lang geleden vaak geweest en je wordt gewoon helemaal vrolijk als je daar bent.
Het zonnetje schijnt, prachtige stranden en hele vrolijke mensen en geweldige muziek!
Nu hou ik enorm van dansen en ik heb daar dan ook heel wat avondjes op de dansvloer gestaan.
En die jamaicanen gaan dan echt helemaal uit hun dak!
 Nou weet ik dat het de laatste jaren wat minder safe is geworden voor toeristen op bepaalde plekken. Dat is wel jammer, want dan kan je als toerist weer minder ondernemen als je daar bent.

Even terug naar het gerecht van vandaag. Het is een gerecht om de lentespirit er een beetje in te brengen. Het gerecht is typisch jamaicaans, wordt veel als ontbijt gegeten en bestaat voornamelijk uit vis, kokosmelk, tomaten en ui. Het gerecht heet "run down"omdat je het net zo lang kookt totdat de vis uit elkaar valt. Letterlijk "untill the fish runs down". Dit gerecht wordt traditioneel gegeten met dumplings en met gekookte groene bananen.

De vis die ervoor gebruikt wordt is meestal makreel. Dit omdat de vis goedkoop is maar ook erg gezond. Nu weet ik dat veel mensen niet gauw makreel eten en dat komt vooral omdat ze de vis in de winkel zien liggen en het er dan misschien niet zo smakelijk uitziet. Toch raad ik je aan om het gerecht eens te proberen met makreel. Deze vis zit vol omega 3 en omega 6 vetten, vitaminen,  mineralen en antioxidanten. Het versterkt je immuunsysteem en dit allemaal voor een zeer lage prijs!

Indien je een andere vis wilt gebruiken voor dit gerecht dan adviseer ik kabeljauw, zwaardvis of roodbaars.

Lets cook!

Papaya met framboos/ Papaya with raspberry

Scroll down for english.


Het is bijna Pasen en velen van jullie zullen een Paasbrunch organiseren. Er wordt vaak veel brood gegeten met Pasen en dat wil tegenwoordig niet iedereen. Dit gerechtje staat erg leuk op een mooi gedekte tafel in het midden en zorgt ervoor dat je ook een  "healthy" gerechtje aanbiedt wat totaal niet moeilijk is Dit gerechtje kan ook als toetje gegeven worden.

Wist je ook dat de zaden van papaya heel gezond zijn? Ze zijn erg goed voor de spijsvertering. In Hawaii wordt gedroogd papayazaad verkocht als medicijn!
De bladeren van papaya werken goed tegen Malaria en kunnen een aantal vormen van kanker helpen genezen. Papaya wordt de "Medicine Tree"genoemd.

Lets cook!

spaanse paprikasoep/spanish yellow bell pepper

Scroll down for english.

Op zaterdag of zondag kan het heerlijk zijn om een lekkere soep in huis te hebben die je dan eet met lekker brood of salade. De agenda is dan zo vol dat je nauwelijks tijd hebt om te koken en dan is de verleiding om ongezonde dingen te eten groter. Deze soep kan je makkelijk op een ander moment maken en invriezen. Zo heb je in een mum van tijd een hele gezonde maaltijd op tafel.

De eerste keer dat ik deze soep at was in Spanje. Ik zat daar voor zes weken om de taal te leren. Deze soep werd toen  in een tapasbar als opkikkertje tussendoor geserveerd. Ik vond de smaak zó lekker dat ik het recept heb gevraagd. En het bleek echt enorm simpel te zijn. De lekkere smaak zit 'em in het zelf blakeren van de paprika's. Die geven een heerlijke zoete smaak af. Dit in combinatie met een beetje pit is echt erg lekker.

Lets cook!

Ananas smoothie met taugé/Pineapple smoothie with bean sprouts

Scroll down for english.


Vandaag maak ik een healthy start of the day. Een smoothie gevuld met goede stoffen.
Laat je niet afschrikken door de taugé. De combinatie met ananas en amandelmelk zorgt ervoor dat het lijkt alsof je een coctail aan het drinken bent met een oosterse snack on top!

Taugé is een ontkiemde mungboon. Het is een bron van proteïnen en past daarom goed in een vegetarisch dieet. Ook bevat taugé veel vit-A, B, C en veel ijzer en calcium.
Taugé kan constipatie verlichten omdat het een hoog vezelgehalte heeft. In 2006 is er een onderzoek gedaan in Tsjechië waarin ontdekt werd dat taugé het enzym ribonuclease bevat en dat heeft een kankerbestrijdende werking.

Ananas is een fruit wat veel vit-c  en ijzer bevat. Het helpt bloedarmoede te bestrijden en zorgt voor een goede huid. Ook bevat het Bromelaïne en dat onderdrukt hoest en maakt slijm los. Als je flink verkouden bent..aan de ananas dus! De mangaan in de ananas kan je goed gebruiken voor je botten en je bindweefsel.
Ananas verlicht ook de pijn van artritis doordat het ant-inflammatoire eigenschappen heeft.

Alle redenen dus om snel een ananas in huis te halen! De smoothie is echt zo klaar.

Lets cook!

Pannenkoekjes met pompoen/Pumpkin pancakes

Scroll down for english.


Als je van pompoen houdt, gezond wilt eten en de carbs weg wilt laten een dagje dan is dit echt een recept voor jou. Het is één van mijn lievelings recepten nu omdat het zeer smaakvol is, goed op de maag valt en je de pannenkoekjes zo mee kan nemen als lunch! De pannenkoekjes bevatten weinig calorieën wat ook weer mooi meegenomen is toch? Ik heb het ook al een keer op een verjaardagsfeest gemaakt en de schaal was toen zo leeg.
Ik maak meestal meteen een hele stapel en vries wat ik niet meteen gebruik in. Als je in de bewaarbak  tussen elk pannenkoekje een stuk bakpapier doet dan gaan ze niet aan elkaar plakken en blijven ze mooi van vorm.

De pompoen roosteren in de oven kost even wat tijd. Ik rooster er meestal twee tegelijk en bewaar de pompoenpulp in de oven of in de vriezer. Het is erg fijn om pompoenpulp in je koelkast te hebben staan omdat je er echt van alles mee kan maken. Pompoensoep, curry, humus, en zelfs een pumpkin latte! In de koelkast blijft de pulp vijf dagen goed.

Lets cook!

Salade van peultjes en zeekraal/ Snow peas salad with marsh samphire

Scroll down for english.

Een vitamineboost geeft deze salade. Het is echt super easy om te maken en ook erg lekker door de frisheid en bite.

Iedereen kent peultjes. Deze groente zit vol met vit-c.  Je moet peultjes overigens wel altijd even koken, want zij bevatten natuurlijke gifstoffen.
Ik heb de peultjes het liefst uit eigen tuin omdat ze dan echt heel veel smaak en bite hebben. Ik kan niet wachten om de plantjes dadelijk in mijn tuin te zetten. Je kan ze gewoon tussen de sierplanten zetten. De plantjes zijn erg makkelijk te onderhouden en staan nog mooi ook omdat ze kleine paarse of witte bloemen hebben. Die bloeien dan in mei en dat zier er echt gezellig uit. Hoe leuk is het om dan een handje peultjes te plukken en dan meteen daarna te koken. Das toch geweldig!

Zeekraal kent waarschijnlijk niet iedereen. Het is een plant die in zoutmoeras en bij het strand groeit. Deze plant is echt een delicatesse en zit echt vol met goede vitamines. Bijna te veel om op te noemen.
Er zit vit-A, B, en C in. Het bevat veel zeemineralen uiteraard. Het werkt ontstekingsremmend en stimuleert de lever en milt.
Een koreaans onderzoek in 2008 wees uit dat het helpt kanker te voorkomen en te bestrijden.
Zeekraal past ook goed in een dieet voor diabeten omdat het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen.

De smaak van zeekraal is zilt. Je kan zeekraal rauw eten of kort even koken.
Al deze goede voedongsstoffen lijken mij een goede reden om deze salade een keer te proberen.

Lets cook!

Broccolisalade/Broccoli salad

Scroll down for english.

Iedereen is tegenwoordig into de "superfoods". Ik ben zelf ook meer bewust gaan eten. Van broccoli weet ik al heel lang dat het een zeer gezonde groente is. Het bevat eigenlijk alle vitamines die we nodig hebben per dag, antioxidanten, veel vezels, en weinig calorieën. Het bevat bovendien glucosinolaat. Dit stofje schijnt je te helpen tegen de werking van kankerverwekkende stoffen.
Ongekookte broccoli eten zorgt ervoor dat je schildklier minder gaat werken dus je moet de broccoli wel altijd even koken of blancheren.

Nu is broccoli dus heel erg gezond, maar dat wil niet zeggen dat iedereen zo dol op deze groente is. Ik probeer dan ook regelmatig recepten uit om broccoli op een iets andere manier te eten en dit recept is er één van. Je eet de broccoli meer als een salade en de combinatie is simpel maar verrassend lekker.

Let's cook!