Ik ben vanaf nu te vinden op
etenbijmaris.com

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

pp

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

pp

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

p

Scroll down for english.

Ik had nog beloofd om mijn recept van eiersalade te delen met jullie. Ik werd er laatst aan herinnerd om dit te doen omdat een vriendin van mij dol is op mijn salade en graag het recept wilde hebben!

Eiersalade kan je overal kopen in de winkel en gemak dient de mens denk je dan. Toch vind ik een eigen gemaakte eiersalade zo veel lekkerder! Het is bovendien zo gemaakt en je kan zelf bepalen wat je er allemaal in doet.
De salade is heerlijk voor ontbijt of lunch. Leuk om te maken als je gasten krijgt en ik beloof je iedereen zal ervan smullen.

Lets cook!

Nicecream met frambozen/ Rasberry Nicecream

Scroll down for english.

Wie is er nu niet dol op ijs? Ook al is het buiten koud, dan nog heb ik zin in ijs mits het echt naar fruit smaakt. Ik ben op het italiaanse ijs. Heerlijk vers gemaakt en het liefst citroen. Héérlijk vind ik dat.
Nu heb ik inmiddels Nicecream ontdekt en wow wat is dat lekker! En je hoeft je niet schuldig te voelen als je dit eet want het is nog gezond ook! Nu moet je natuurlijk wel mate houden, maar ja dat geldt voor alles eigenlijk.

Waarom heet het nou Nicecream? Omdat het met bananen gemaakt wordt. Banana icecream maar dan ingekort eigenlijk. Je kan enorm variëren door elke keer een ander smaakje te maken.
Je moet wel een goede blender hebben. Die van mij heeft er best moeite mee om dingen te blenden die bevroren zijn merk ik dus het vergt wel wat meer geduld.
Ik moet regelmatig stoppen met blenden om alles even met een lepel door te roeren.
Tja, mijn droom blender is een Vitamix maar die zijn nogal aan de prijs!

Als je Nicecream wilt maken moet je wel zorgen dat je banaan invriest. Ja, je hoort het goed.
Snijd een aantal bananen in plakjes en doe ze in een zakje in de vriezer. Zo heb je een voorraadje om Nicecream te maken.
Doordat je bevroren banaan gebruikt verandert je smoothie eigenlijk in een roomijsje.

Lets cook!

Bananen avocado smoothie/ Banana avocado smoothie

Scroll down for english.

Soms heb je echt het gevoel dat je wat powerfood kan gebruiken! Vandaag was zo'n dag.
De afgelopen dagen ging er van alles mis en dan is een goed ontbijt enorm belangrijke om de dag vol energie te beginnen. Nou deze smoothie bowl geeft je echt enorme energie , smaakt echt verrukkelijk en vult echt de maag tot de lunch!

Avocado een vies idee in een smoothie? Kan ik mij enigszins voorstellen. Maar je proeft er echt niets van.
Waarom dan toevoegen aan een smoothie? Omdat het de smoothie romig en lekker vol maakt, én omdat er goede vetten in avocado zitten die er juist voor zorgen dat je buikomvang kan afnemen. Mits je natuurlijk niet tig avocado's naar binnen werkt...

Probeer het gewoon een keertje!

Lets cook!

Havermout taart/ Oatmeal pie

Scroll down for english.

Problemen met het internet worden steeds erger bij mij thuis. Het lijkt erop dat ik een andere provider moet gaan zoeken want ik krijg er echt genoeg van en de rest van de familie  al hélemáál! Er kan niet normaal gegamed worden, er kan niet naar vlogs gekeken worden etc.
Ik loop nu dus een beetje achter met schrijven.

Vandaag een gezond ontbijtje wat wel weer nodig is na de taco's van zondag.
Dit recept heb ik van mijn schoonzus gekregen. Echt een handig recept als je gezond wil eten en haast hebt in de ochtend. Ik heb hier en daar wat kleine aanpassingen gedaan omdat mij lekker leek.

Ik ga dit recept zeker nog vaker maken en wat varieren met het fruit. Ik vond het super handig zo in de ochtendspits. De taart was wel sneller op dan ik dacht want het hele gezin nam dit als ontbijt.


Lets cook!

Havermout muffins met appel to go/ Oatmeal muffins with apple to go

Scroll down for english!


Met al die appeltjes van mijn appelboom verzin ik natuurlijk elke keer iets met appel om te eten.
Vandaag heb ik een variatie gemaakt op een recept wat ik al eerder online heb gezet als ontbijt.

Deze havermout muffins zijn enorm handig om te maken als je een drukke ochtend hebt. Je maakt ze de avond ervoor en dan kan je razend snel ontbijten de volgende dag. Snel opeten of meenemen onderweg  naar je werk. Super handig en gezond!

Ze blijven nog zeker 3 dagen goed in de koelkast.

Lets cook!


Ingrediënten voor 12 muffins:

2 rijpe bananen
3 eieren
1½ theelepel bakpoeder
½ theelepel baking soda
1 theelepel vanille extract
4 appels, geschild en in kleine blokes
100 gr gewelde rozijnen
250 gr havervlokken
50 gr blanke amandelen, in kleine stukjes gehakt
2 eetlepels speculaaskruiden
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels honing

Methode:

Verwarm de oven voor op 180 ⁰  C.
Meng de appelstukjes, rozijnen, citroensap en speculaaskruiden in een grote schaal.

Doe de havervlokken in een hakmolen of blender en zet heel even aan zodat de havervlokken bijna meel wordt. Doe nu de blanke amandelen in de hakmolen en hak totdat je fijne stukjes hebt. Doe  nu de bananen kort in de blender.
Doe het meel in een schaal en meng met het bakpoeder en baking soda. Voeg nu de bananen toe en roer goed door. Kluts de eieren en voeg toe aan de havervlokkenmix. Roer weer goed door en voeg nu vanille extract toe.    

Meng nu de appelmix door het bakmengsel en roer alles goed door.
Vul een muffinbakbik met papieren muffinvormpjes en doe het havervlokkenbeslag erin.
Bestrooi de muffins met amandelstukjes en besprenkel met wat honing.
Zet het bakblik 20 tot 25 minuten in de oven.

             

Whit all those apples in my kitchen picked from our apple tree, I am only thinking about recipes with apple :-)!
This morning I started to make oatmeal muffins with apple because I have to work tomorrow. And it is so easy if you have a healthy breakfast to go if you are in a hurry.
This is a variation of a recipe I posted earlier on my blog.

I love the smell of apple baking in the oven! My whole kitchen was filled with it. No need to tell you that I already tried one muffin...They are so delicious when they are still hot.

Lets cook!

Ingredients for 12 muffins:

2 bananas, very ripe
3 eggs
1½  teaspoon baking powder
½  teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla extract 
4 apples, cleaned and cut into pieces
100 gr  soaked raisins
2 cups of oats
50 gr white almonds, chopped into little pieces
2 tablespoons biscuit spices
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoons honey

Method:

Preheat the oven at 356 ⁰ F.
Put the oats in a blender and blend the oats until it looks like flour. 
Now blend the almonds until they have the size for sprinkling on top of the muffins.
Now put the bananas in the blender and blend for just 15 seconds.

Mix the apples with raisins, lemon juice and biscuit spices in a big bowl.
Put the oatmeal flour in a bowl . Add the baking powder and the baking soda. Mix well. Now whisk the eggs.  Add the bananas and the whisked eggs and stir well. Add the vanilla extract and the apple mix and stir again until all the ingredients are well blended.

Take a muffin tray and fill with paper muffin cups. Fill the muffin cups with the mixture and garnish with almonds. Drizzle a bit of honey on each muffin and bake the muffins for about 20 to 25 minutes in the middle of the oven.

You can store the muffins in a container in the fridge for at least three days.

                                                                                                                   Enjoy your breakfast to go!

Wortel-perzik smoothie/ Carrot-peach smoothie

Scroll down for english.

Na sinner Sunday weer een gezonde start vandaag gemaakt op maandag.
Ik heb vandaag een smoothie met wortel gemaakt. Nu was ik even bang dat het niet helemaal goed zou gaan met de wortel in de blender omdat mijn blender wellicht niet genoeg power zou hebben. Maar het ging prima. Wèl had ik de worteljes klein gesneden zodat het blenden makkelijker zou gaan.

Het was echt een heerlijke smoothie, voor herhaling vatbaar!

Lets cook!

Havermout met kersen/ Oatmeal with cherries

De school is weer begonnen en daarmee krijg ik ook weer wat meer ruimte om te schrijven.
Heerlijke periode geweest van veel zon en verschillende bestemmingen. Ik had geen vakantie tijdens de schoolvakantie dus konden we alleen maar hals over kop op vakantie gaan zodra ik terug was van mijn werk. Maar we hebben toch geweldige tripjes gemaakt!

Nu ben ik al weer bezig om de kalender te vullen met alle nieuwe schoolroosters en sportschema's. De eerste weken is het nog even wennen aan al die nieuwe tijden en moet ik weer even uitvogelen wanneer er gekookt en gegeten kan worden. Gister was het meteen een enorm drukke dag met al die verschillende sporttijden van de kinderen. Op maandag zal ik dus zeker iets tevoren moeten maken want iedereen at op verschillende tijden.

Dit ontbijt heb ik voor mij en mijn oudste dochter gemaakt toen we in Varenna waren en is een heerlijke gezonde start. Easy to make en het geeft je de hele ochtend genoeg energie.

Lets cook!

Smoothie bowl met kersen/ Smoothie bowl with cherries

Scroll down for english.

Vandaag heb ik weer eens een gezonde smoothie bowl op het menu. De winkels liggen vol met kersen nu en wat zijn ze toch lekker om daar van alles mee te maken! Ik heb al een mooi toetje in mijn hoofd maar ik begin na die enorme red velvet cake toch echt eerst met een gezond ontbijtje.

De meeste mensen gaan bij de ingrediënten vast denken, nou dat doe ik echt niet in mijn smoothie hoor...
Ik weet dat een avocado in de yoghurt heel vies lijkt maar probeer het eens. Je proeft het bijna niet. Waarom doe ik het dan in de smoothie? Omdat het de yoghurt prachtig romig en vol maakt en het bovendien heel gezond is!

Ik heb dit recept uiteraard eerst bij mijn kinderen getest. Toen ze de smoothie op hadden vertelde ik pas dat er avocado in zat. Niemand had het geproefd. Ze hadden zich wèl afgevraagd hoe de smoothie toch zo romig kon zijn en waar de groene kleur vandaan kwam -:)


Lets cook!

Gepocheerd eitje op volkoren cracker/ Poached egg on whole wheat cracker

Scroll down for english.

Vandaag een ontbijtje met een gepocheerd ei. Lekker simpel en een gezond. Na zo'n eitje voel ik me altijd een stuk beter en heb dan meteen weer energie.

Ik  had nog beloofd om terug te komen op het pocheren van een ei. Het lijkt allemaal heel moeilijk en ik dacht vroeger ook, nou daar begin ik echt niet aan. Wat een gedoe en dat mislukt natuurlijk geheid!

Maar je kan inmiddels in de betere kookwinkels vormpjes kopen en daar pocheer je het ei dan in in plaats van los in de pan. Als ik die vormpjes niet had gehad was ik denk ik nooit aan pocheren begonnen moet ik eerlijk zeggen. Ik heb hele simpele siliconen vormpjes. Je kan ze kopen op ebay. Ik vind ze echt geweldig handig en helemaal niet duur.

 Inmiddels snap ik ook dat er allerlei simpele trucjes zijn uitgevonden om het mensen echt makkelijk te maken.
Ik zal uitleggen hoe je een ei kan pocheren zonder vormpje, maar wel met een trucje!

Je begint met een pannetje water aan de kook te brengen. Zet het vuur laag. Pak een boterhamzakje, vet de bodem daarvan in met een beetje boter. Breek voorzichtig een ei in een kommetje en laat deze voorzichtig in het zakje glijden. Bind het zakje hoog dicht met een touwtje (zodat er genoeg lucht in zit) en laat het zakje in het hete water glijden. Het water in de pan mag niet meer bubbelen.
Laat het ei 7 minuten in de pan en haal het zakje er dan uit. Knip het touwtje open en laat het ei voorzichtig uit het zakje op een cracker glijden.

Ik had eerst wat ontbijtspek uitgebakken in een pan, courgette en tomaat in plakjes gesneden en daarmee een volkoren cracker belegd.  Daar het eitje op serveren en smullen maar!

This morning a healthy start with poached egg on whole wheat toast. I always feel very energetic after eating an egg in the morning.
First I baked some bacon, than sliced an avocado and half a tomato. I garnished my toast with all these delightful things and started with poaching my egg.

I promised to explain how to poach an egg the easy way. I bought myself a cooking tool to poach eggs the easy way. It is a silicone egg poacher and really easy to use. You can buy it on ebay.
But if you do not have a cooking tool like that I know another easy way to poach an egg.

Bring some water to a boil in a pan. Take a sandwich bag and grease the bottom with some butter.
Put this bag in a little bowl and fold the opening around the edges of the bowl. Break the egg in the bag. Gently take the sandwich bag out of the bowl and close it with a string. Tie the string just below the opening of the bag. There must be enough air in the bag.

Put the sandwich bag in the hot water and poach the egg in 7 minutes.
Remove the bag from the water, cut open the sandwich bag and gently let the egg slide onto the cracker.

Serve the cracker on a nice plate.If you love a dripping yolk, cut the egg with a really sharp knife.I think it is really amazing to see the dripping of the yolk while you are eating the egg.

                                                                                                                            Enjoy your breakfast!

Warm fruitontbijt/ Hot baked fruit

Scroll down for english.

Een warm fruitontbijt vind ik één van de lekkerste onbijtjes om de dag mee te beginnen. Ik heb er niet altijd tijd voor helaas, maar het geeft je echt een goede start voor de dag. Het gerecht is heel eenvoudig en zo gemaakt, het moet alleen wel een half uurtje de oven in.

 Ik maak het gek genoeg juist vaak in de zomer maar misschien komt dat omdat ik er graag verse perziken in doe. Ik vind deze combinatie van fruit erg lekker maar uiteraard kan je daar zelf je eigen creativiteit op los laten.

Lets cook!

Mango frambozen smoothie/ Mango raspberry smoothie

Scroll down for english.

Ik word inmiddels een beetje gek van alle regen hier. De lucht is alleen maar donker.
Om het zonnetje in huis te halen heb ik vandaag een gezonde en zomerse smoothie gemaakt. Heerlijk fris van smaak en geeft een vitamine boost.

Lets cook!

Citroenflensjes met blauwe bessen/Lemon crêpes with bueberries

Scroll down for english.

Vandaag een variatie op blueberry pancakes gemaakt omdat het sinner Sunday is. Dit is echt heerlijk voor ontbijt op een luie zondagochtend. Ik ben dol op citroen en de rasp bij het beslag geeft deze crêpes net even iets extra's waardoor het geweldig smaakt.

Ik zal niet te lang van stof zijn vandaag.. we gaan aan de slag.

Lets cook!


Ingrediënten voor 10 crêpes:

300 gr bloem
2 eieren
750 ml karnemelk
rasp van 1 citroen(bio)
200 ml slagroom
1 eetlepel suiker
150 ml volle yoghurt
250 gr blauwe bessen
2 eetlepels poedersuiker
1 theelpel kaneel
roomboter

Methode:

Mix de slagroom stevig met een mixer. Voeg gedurende het mixen de suiker toe. Spatel er de yoghurt luchtig doorheen. Zet de slagroom in de koelkast tot gebruik.

Meng in een grote kom de bloem, eieren en karnemelk. Roer dit enorm goed door met een klopper. Zorg dat er geen klonten in je beslag zitten. Voeg de helft van je citroenrasp toe aan het beslag en roer even door.

Verhit wat  boter in een kleine koekenpan en doe er wat flensjesbeslag in. Bak het flensje aan één kant bruin en draai om met een spatel. Bak nu ook de andere kant van het flensje bruin  en leg op een bord.
Herhaal deze procedure totdat al het beslag op is.

Meng poedersuiker en kaneel in een klein kommetje.

Vouw de lauwe flensjes twee keer dubbel en leg op een bord. Schep in elk flensje wat roomyoghurt, leg er wat blauwe bessen op en garneer de room met wat citroenrasp.
Strooi wat van het kaneel/poedersuiker mengsel op het flensje.

Today a made a variation of the famous blueberry pancakes because it is sinner Sunday and I am in the mood for some delicious crêpes for breakfast!
I used some lemon zest in the batter and it gave the crêpes a real nice refreshing taste. I am not going to keep on talking about it....I am hungry!

Lets cook!

Omelet met hollandse garnaaltjes/ Omelet with dutch shrimps

Scroll down for english.

Ik ben een enorme fan van Jamie Oliver. Ik denk eigenlijk dat ik praktisch gezien bijna heb leren koken van de man! Ik heb al zijn kookboeken en ben koken echt leuk gaan vinden door het volgen van zijn kookprogramma's op tv. Ik kijk veel naar programma's over koken. Heerlijk om je mee te laten nemen met al die gerechten die weer populair zijn in andere landen. Het geeft mij altijd enorm veel inspiratie en ik krijg er honger van!

 Zo ben ik ook al heel lang fan van Nigella en keek ik ook toen de kinderen nog klein waren regelmatig haar programma op de BBC. Als ik dan met een kookschort door het huis liep en het programma stond aan zei mijn zoontje altijd "kijk mama je bent op tv"! Hij vond blijkbaar dat ik op haar leek..erg grappig. Onze buren noemden mij daardoor vaak Nigella als ik wat eten kwam brengen! Maar ik dwaal af...

Nu is Jamie Oliver al geruime tijd bezig met de Food Revolution. Ik vind het echt een geweldige campagne en ben het helemaal met hem eens dat er iets moet veranderen aan het beleid in landen rondom eten. Als het je interesse heeft moet je het maar eens opzoeken online. Jamie Oliver zet zich er al lange tijd voor in en heeft al heel wat bereikt al gaat het moeizaam.
Hij heeft in zijn campagne nu iedereen gevraagd om omeletjes te maken. Zo hoopt hij iedereen aan te sporen om zelf te koken, gezonde en verse ingrediënten te gebruiken en te laten zien dat het helemaal niet zo moeilijk is om zelf te koken.

Vandaar dat ik vandaag weer een omelet op het menu heb staan. Een omelet met hollandse garnaaltjes. Ik heb het gegeten als lunch maar je kan het uiteraard ook eten als ontbijt. Binnen tien minuten heb je een heerlijk gerechtje op tafel.

Lets cook!

Omelet met spinazie / Omelet with spinach

Scroll down for english.

Laatst kreeg ik een vraag over hoe ik dan toch een roerei  of omelet maak en waarom ik dat niet op mijn blog zet. Er zijn toch nog blijkbaar best wat mensen die worstelen met het maken van een omelet. Nu moet ik zeggen dat ik er vroeger ook niet goed in was en als ik een kok zo'n omeletje zag maken leek het zo simpel! Ik zal dus een paar keer wat ei gerechtjes op mijn blog zetten.

Dit omeletje is zo gemaakt, enorm gezond, en je kan er echt een lange ochtend op vooruit. Deze versie is favoriet van mijn oudste dochter Isabella. Zij houdt enorm van geitenkaas, net als ik. De rest van de familie gruwelt van geitenkaas dus maak ik voor hun de omelet met parmezaanse kaas. Ik maak dit vaak in de ochtend als de kinderen een lange dag voor de boeg hebben op school. En in het weekend maak ik dit als lunch of heerlijk op zondag als we laat ontbijten.

Lets cook!

Groene power smoothie/ Green power smoothie

 Scroll down for english.


Deze ochtend heb ik echt een enorme power smoothie gemaakt! Die gaf mij bijna de hele ochtend energie.

Ben benieuwd of jullie deze lekker vinden. Je kan er altijd een eetlepel honing indoen om te zoeten. Veel mensen vinden dat lekker, ik gruwel ervan bij een groene smoothie.

Lets cook!

Peren smoothie/ Pear smoothie

Scroll down for english.

Na een weekend van lekker eten even weer een pas op de plaats vandaag. Een gezonde smoothie om de dag mee te beginnen of lekker voor de lunch. Een peer bevat enorm veel goede stoffen en zouden we echt vaker moeten eten. Je moet ze wel rijp eten en tegenwoordig wel biologisch omdat de pesticiden die gebruikt worden snel door de dunne schil heen komen.

Een peer bevat vit-A,B,C, E, K. en is bevat veel vezels. Ook zit er folium, kalium, jodium, ijzer en calcium in. Het heeft een gunstige werking op het cholesterol, is antioxidant en heeft een antibacteriele werking. Alle redenen dus om dit heerlijke fruit iets vaker te eten. Alleen mensen met gevoelige darmen moeten voorzichtig zijn met het eten van peer.

De combinatie die ik in de smoothie heb gedaan zorgt voor een gezonde start vandaag!

Lets cook!