Halloween eieren/ Spider eggs

Scroll down for english!

In Amerika zijn ze er vol van Halloween..Weken ervoor zie je al verkleedspullen hangen in de winkels en zie je overal het oranje van pompoen opdoemen. Het lijkt m enorm leuk om het eens echt mee te maken. Al die mensen verkleed in de avond op straat te zien rondlopen. Enorm spooky!

De laatste paar jaar krijgt Halloween steeds meer aandacht in ons land. Allerlei pretparken verzorgen frightnights en dat is razend populair aan het worden.
Ik ben twee jaar geleden ook naar zo'n frightnight geweest in Movie park. Geweldig was dat. Er liepen echte acteurs rond en de ze waren echt fantastisch geschminked! Het was net of je in een horrorfilm rondliep. Mijn dochters vonden het vreselijk eng omdat het zo echt leek allemaal, maar mijn zoon vond het fantastisch en kon er erg om lachen.

Vandaag zijn de kids erg druk met de eerste dag school na de herfstvakantie en wordt er weer volop gesport. We doen dus maar een klein beetje aan Halloween door een leuke snack te eten en gezellig kaarsjes aan te doen!

Dit recept is echt super easy en kan je ook zonder de spin aan gasten serveren.
Ik maak de eieren ook wel eens met gewoon een zwarte olijf on top.

Lets cook!

Nicecream met frambozen/ Rasberry Nicecream

Scroll down for english.

Wie is er nu niet dol op ijs? Ook al is het buiten koud, dan nog heb ik zin in ijs mits het echt naar fruit smaakt. Ik ben op het italiaanse ijs. Heerlijk vers gemaakt en het liefst citroen. Héérlijk vind ik dat.
Nu heb ik inmiddels Nicecream ontdekt en wow wat is dat lekker! En je hoeft je niet schuldig te voelen als je dit eet want het is nog gezond ook! Nu moet je natuurlijk wel mate houden, maar ja dat geldt voor alles eigenlijk.

Waarom heet het nou Nicecream? Omdat het met bananen gemaakt wordt. Banana icecream maar dan ingekort eigenlijk. Je kan enorm variëren door elke keer een ander smaakje te maken.
Je moet wel een goede blender hebben. Die van mij heeft er best moeite mee om dingen te blenden die bevroren zijn merk ik dus het vergt wel wat meer geduld.
Ik moet regelmatig stoppen met blenden om alles even met een lepel door te roeren.
Tja, mijn droom blender is een Vitamix maar die zijn nogal aan de prijs!

Als je Nicecream wilt maken moet je wel zorgen dat je banaan invriest. Ja, je hoort het goed.
Snijd een aantal bananen in plakjes en doe ze in een zakje in de vriezer. Zo heb je een voorraadje om Nicecream te maken.
Doordat je bevroren banaan gebruikt verandert je smoothie eigenlijk in een roomijsje.

Lets cook!

Pecan taart/ Pecan pie

Scroll down for english.

Zodra de eerste herfstblaadjes vallen en de eerste kou inzet krijg ik de enorme behoefte om Pecan pie te gaan bakken. Oktober, maand van de herfst kleuren, eerste keer de openhaard binnen weer aan en uiteraard Halloween met al zijn pompoenen.

Pecan Pie.. de eerste keer dat ik deze naam hoorde noemen was in de film "When Harry met Sally".
Dit is absoluut één van mijn favoriete films. Echt een geweldige film, met enorme humor, maar ook met sublieme scenes. Billy Cristal speelt echt geweldig en trouwens Meg Ryan ook.
Na het zien van deze film ben ik het recept van Pecan Pie gaan opzoeken en heb ik deze taart voor het eerst gemaakt. De meest simpele versie van de taart dan want ik leerde net pas koken!
Ik was meteen dol op deze taart. Wel een calorieën bommetje dus dit moet je niet te vaak eten.

Deze taart is echt een hit voor een verjaardag, diner, mensen op de koffie of voor een heerlijk familie diner.

Lets cook!

Bananen avocado smoothie/ Banana avocado smoothie

Scroll down for english.

Soms heb je echt het gevoel dat je wat powerfood kan gebruiken! Vandaag was zo'n dag.
De afgelopen dagen ging er van alles mis en dan is een goed ontbijt enorm belangrijke om de dag vol energie te beginnen. Nou deze smoothie bowl geeft je echt enorme energie , smaakt echt verrukkelijk en vult echt de maag tot de lunch!

Avocado een vies idee in een smoothie? Kan ik mij enigszins voorstellen. Maar je proeft er echt niets van.
Waarom dan toevoegen aan een smoothie? Omdat het de smoothie romig en lekker vol maakt, én omdat er goede vetten in avocado zitten die er juist voor zorgen dat je buikomvang kan afnemen. Mits je natuurlijk niet tig avocado's naar binnen werkt...

Probeer het gewoon een keertje!

Lets cook!

Havermout taart/ Oatmeal pie

Scroll down for english.

Problemen met het internet worden steeds erger bij mij thuis. Het lijkt erop dat ik een andere provider moet gaan zoeken want ik krijg er echt genoeg van en de rest van de familie  al hélemáál! Er kan niet normaal gegamed worden, er kan niet naar vlogs gekeken worden etc.
Ik loop nu dus een beetje achter met schrijven.

Vandaag een gezond ontbijtje wat wel weer nodig is na de taco's van zondag.
Dit recept heb ik van mijn schoonzus gekregen. Echt een handig recept als je gezond wil eten en haast hebt in de ochtend. Ik heb hier en daar wat kleine aanpassingen gedaan omdat mij lekker leek.

Ik ga dit recept zeker nog vaker maken en wat varieren met het fruit. Ik vond het super handig zo in de ochtendspits. De taart was wel sneller op dan ik dacht want het hele gezin nam dit als ontbijt.


Lets cook!

Warme Caprese salade/ Hot Tomato Caprese Salad

Scroll down for english.

Mijn oudste dochter gaat naar Milaan voor twee weken (ik ga haar enorm missen ) en ik moest ineens weer denken aan onze vakantie aan het Como meer. Het Como meer ligt best dichtbij Milaan en ik hoor vaak van mensen die in Milaan wonen dat ze er "eventjes" heen gaan en dan ben ik echt jaloers!
We zijn er al best vaak op vakantie geweest maar het is nog altijd genieten. Dat komt natuurlijk ook door het eten, echt één van de belangrijkste factoren van het kiezen van een vakantie bestemming voor mij. Ja..echt waar! Sommige landen zijn enorm mooi, maar als ik  dan aan  het type eten denk heb ik al geen zin meer om te gaan. Ja, dat vinden vast veel mensen een idioterie van mij...maar ik heb ervaren dat ik een vakantie toch echt als minder prettig ervaar als het eten niet lekker is.
Ieder zijn ding zullen we maar zeggen!

Dit gerecht heb ik gemaakt toen we in Varenna waren. In een super appartement, met een kleine maar fijne keuken. Een makkelijke, maar echt italiaans getinte salade. Wat smaakte die toch lekker zo na een dagje zon aan het meer, en  met dat glaasje italiaanse rode wijn...Denk dat ik de salade komende week nog eens maak. Ook al is het herfst. Wat maakt dat nou uit?

Lets cook!

Pumkin Spice Latte

Goede middag allemaal! Dit wilde ik al heel lang een keertje zelf maken en aangezien ik nog wat pompoenpuree in de koelkast had liggen heb ik mijzelf verwend met een heerlijk kopje koffie buiten vandaag. Ik heb de Pumpkin Latte uiteraard al vaker gedronken bij de Starbucks. Heerlijk rond deze tijd van het jaar, maar wel enorm zoet! Niet zo gezond om elke keer zo'n zoete beker koffie naar binnen te slurpen.

Ik heb nu zelf een Pumkin spiced latte gemaakt en het smaakte echt heerlijk. En heel wat minder calorieën! Ik heb zelf een kruidenmix gemaakt.

Lets cook!

Pompoensoep met garnalen New Orleans style/ Pumpkin soup with Prawns New Orleans style

Scroll down for english!

Een koude maar zonnige dag. De herfst komt er nu echt aan. Ik vind het altijd een prachtig seizoen met al die prachtige gekleurde bladeren om je heen. Wel ga ik het zitten in de tuin weer missen. Zo heerlijk om buiten te eten of lekker te loungen in de zon.

Inmiddels is de tuin winterklaar en heb ik weer meer tijd om in huis dingen te doen. Er zijn wel weer wat klusjes blijven liggen..Eigenlijk kan mijn keuken wel en opknapbeurt gebruiken. Als je veel kookt wordt de keuken ook intensief gebruikt en dan slijten spullen ook sneller merk ik.  Laatst had ik ineens de deurgreep van mijn koelkast in mijn hand! Die ging al een tijdje wat stroef open en door al dat getrek aan de deurgreep lag deze er nu af. Das zeer onhandig zal ik je vertellen! Gelukkig is het nu weer gemaakt.


Met het beginnen van de kou kreeg ik ineens zo'n zin in spicy seafood! Dit heb ik erg vaak gegeten toen we op vakantie waren in New Orleans. Jeetje wat was dat eten lekker daar! Omdat ik nog pompoenen had liggen besloot ik een pompoensoepje te maken met spicy garnalen erin. Ik hoop dat ik nog weet wat ik allemaal in de soep heb gedaan want ik heb alles op gevoel en smaak gedaan. Uiteraard heb ik tussendoor steeds een hapje geproefd :-)

Ik vind deze soep echt bij dit weer passen en bij de maand oktober. Wat vinden jullie?

Lets cook!

Croque Monsieur

Scroll down for english!

Mijn jongste dochter was vandaag ziek thuis gebleven van school. Ze is al een week enorm verkouden en voelde zich vandaag echt niet lekker. Ze lag lekker op de bank onder een warme deken want hoewel het heerlijk zonnig was vandaag, was het wel fris.

Natuurlijk werd ze extra verwend door mij. Ik heb voor het eerst een echte Croque Monsieur gemaakt. Met bechamelsaus en al! Ik vind dat echt comfortfood.
Als kind heb ik vaak een Croque Monsieur als lunch gegeten in Frankrijk als we op ski-vakantie waren. Na een hele ochtend topsport en kou was zo'n dampende tosti echt heerlijk om buiten op het terras in de zon op te eten. Dan kon ik er weer de hele middag tegenaan!

Vandaag heb ik deze Croque Monsieur voor mijn dochter Laura gemaakt en ze vond het heerlijk.
Mijn hubby, die thuis aan het werk was, wilde ook wel zo'n troost boterham -:)

Ik heb rauwe ham gebruikt in plaats van gekookte ham omdat ik dat zelf veel lekkerder vind.
Dat geeft een heerlijke zoute smaak in combinatie met de bechamelsaus.

Lets cook!

Bramen cupcakes/ Blackberry cupcakes

Scroll down for english!

Weer thuis vanuit Vancouver en een mega jetleg! Gister was een erg lange dag omdat ik nog naar een voetbal wedstrijd van mijn zoon wilde kijken en ik dus niet in de gelegenheid was om eventjes twee uurtjes te slapen na de vlucht.  Het was wel erg leuk om naar de wedstrijd te kijken trouwens en de frisse lucht hield me wel wakker!

Heb vandaag dus enorm uitgeslapen maar voel me nog wel brak. Ik ben niet lang van stof daardoor denk ik. Vandaag maar op tijd mijn mandje in.  Wel heel fijn dat het nu meteen sinner Sunday is :-). Goed excuus om lekker cupcakes te bakken vandaag! Deze zijn erg lekker met ik zeggen doordat ik veel bramen heb gebruikt in het recept.
Heerlijk bij de koffie of als toetje!

Lets cook!

Havermout muffins met appel to go/ Oatmeal muffins with apple to go

Scroll down for english!


Met al die appeltjes van mijn appelboom verzin ik natuurlijk elke keer iets met appel om te eten.
Vandaag heb ik een variatie gemaakt op een recept wat ik al eerder online heb gezet als ontbijt.

Deze havermout muffins zijn enorm handig om te maken als je een drukke ochtend hebt. Je maakt ze de avond ervoor en dan kan je razend snel ontbijten de volgende dag. Snel opeten of meenemen onderweg  naar je werk. Super handig en gezond!

Ze blijven nog zeker 3 dagen goed in de koelkast.

Lets cook!


Ingrediënten voor 12 muffins:

2 rijpe bananen
3 eieren
1½ theelepel bakpoeder
½ theelepel baking soda
1 theelepel vanille extract
4 appels, geschild en in kleine blokes
100 gr gewelde rozijnen
250 gr havervlokken
50 gr blanke amandelen, in kleine stukjes gehakt
2 eetlepels speculaaskruiden
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels honing

Methode:

Verwarm de oven voor op 180 ⁰  C.
Meng de appelstukjes, rozijnen, citroensap en speculaaskruiden in een grote schaal.

Doe de havervlokken in een hakmolen of blender en zet heel even aan zodat de havervlokken bijna meel wordt. Doe nu de blanke amandelen in de hakmolen en hak totdat je fijne stukjes hebt. Doe  nu de bananen kort in de blender.
Doe het meel in een schaal en meng met het bakpoeder en baking soda. Voeg nu de bananen toe en roer goed door. Kluts de eieren en voeg toe aan de havervlokkenmix. Roer weer goed door en voeg nu vanille extract toe.    

Meng nu de appelmix door het bakmengsel en roer alles goed door.
Vul een muffinbakbik met papieren muffinvormpjes en doe het havervlokkenbeslag erin.
Bestrooi de muffins met amandelstukjes en besprenkel met wat honing.
Zet het bakblik 20 tot 25 minuten in de oven.

             

Whit all those apples in my kitchen picked from our apple tree, I am only thinking about recipes with apple :-)!
This morning I started to make oatmeal muffins with apple because I have to work tomorrow. And it is so easy if you have a healthy breakfast to go if you are in a hurry.
This is a variation of a recipe I posted earlier on my blog.

I love the smell of apple baking in the oven! My whole kitchen was filled with it. No need to tell you that I already tried one muffin...They are so delicious when they are still hot.

Lets cook!

Ingredients for 12 muffins:

2 bananas, very ripe
3 eggs
1½  teaspoon baking powder
½  teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla extract 
4 apples, cleaned and cut into pieces
100 gr  soaked raisins
2 cups of oats
50 gr white almonds, chopped into little pieces
2 tablespoons biscuit spices
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoons honey

Method:

Preheat the oven at 356 ⁰ F.
Put the oats in a blender and blend the oats until it looks like flour. 
Now blend the almonds until they have the size for sprinkling on top of the muffins.
Now put the bananas in the blender and blend for just 15 seconds.

Mix the apples with raisins, lemon juice and biscuit spices in a big bowl.
Put the oatmeal flour in a bowl . Add the baking powder and the baking soda. Mix well. Now whisk the eggs.  Add the bananas and the whisked eggs and stir well. Add the vanilla extract and the apple mix and stir again until all the ingredients are well blended.

Take a muffin tray and fill with paper muffin cups. Fill the muffin cups with the mixture and garnish with almonds. Drizzle a bit of honey on each muffin and bake the muffins for about 20 to 25 minutes in the middle of the oven.

You can store the muffins in a container in the fridge for at least three days.

                                                                                                                   Enjoy your breakfast to go!

Appeltaart met noten/ Appel pie with al lot of nuts

Sroll down for english.

Ik had jullie nog het recept van mijn appeltaart beloofd van sinner Sunday.
Aangezien ik een avondje uit had naar de bios met een zeer lieve vriendin,  kreeg ik mijn recept niet meer op tijd op mijn blog.
Geweldige film gekeken trouwens. Heb echt de hele avond moeten lachen.  Wat kan dat toch heerlijk zijn zo af en toe... De film was "Bridget Jones's baby".
Ik heb de eerste film van Bridget Jones echt al tig keer gezien en vond die echt geweldig. Heerlijke humor, De tweede vond ik echt flauw en enorm tegenvallen. Deze laatste is echt weer hilarisch moet ik zeggen.
Heerlijk voor een meiden avond en heerlijk om even je hoofd leeg te maken en alles te vergeten zeg maar...Ik kon er daarna weer tegenaan!

Toen ik thuis kwam van de film was er nog één klein puntje van de appeltaart over. Er was flink van gegeten zeg maar. Dus..dat is een goed teken om dit recept zeker eens uit te proberen!

Lets cook!

Wortel-perzik smoothie/ Carrot-peach smoothie

Scroll down for english.

Na sinner Sunday weer een gezonde start vandaag gemaakt op maandag.
Ik heb vandaag een smoothie met wortel gemaakt. Nu was ik even bang dat het niet helemaal goed zou gaan met de wortel in de blender omdat mijn blender wellicht niet genoeg power zou hebben. Maar het ging prima. Wèl had ik de worteljes klein gesneden zodat het blenden makkelijker zou gaan.

Het was echt een heerlijke smoothie, voor herhaling vatbaar!

Lets cook!

Mosselchowder/ Mussel chowder

Scroll down for english!

Als er volop mosselen in de winkels zijn dan ben ik altijd helemaal blij. Ik opper dan meteen of we mosselen zullen eten. Nou krijg ik dan niet meteen een heel enthousiast ja te horen..helaas.
Mijn jongste dochter doe ik zeker geen plezier mee, al vind ik echt dat ze het elk half jaar weer eens moet proberen met behulp van een ander recept. Mijn zoon wil het wel eten maar eist dan meestal wel dat ik ze op een bepaalde manier klaarmaak....ja zèg! En mijn oudste dochter die is echt altijd een zeer makkelijke eter geweest, die vindt alles best als het maar gezond is!
Mijn man zorgt er meestal voor dat mijn mosselfeestje niet doorgaat. Hij  roept heel hard dat hij er geen zin in heeft. Eigenlijk nooit..zucht...jammer!

Wil niet zeggen dat ik daar altijd aan toegeef uiteraard. Ik ben degene die kook, oftewel we eten vandaag een keer mosselen!
Ik heb dan wel weer eens wat anders uitgeprobeerd in de hoop dat de jongste het lekker gaat vinden. En ik moet zeggen dat ze het best lekker vond dit keer dus ik voelde me toch een beetje trots.
Ik heb een soep gemaakt met mosselen erin. Een chowder.
Het was in ieder geval zo lekker, dat mijn man de hond in de pot vond. Er lagen nog een paar verdwaalde mosselen maar de rest van de pan was leeg :-).

Ik ben benieuwd wat jullie van mijn recept vinden. Laat je het me weten?

Lets cook!