Hasselback aardappelen/ Hasselback potatoes

Scroll down for english!

Een vriendin vroeg mij eens wat ze toch anders kon doen met aardappelen. Ze kookt of bakt ze altijd maar dat vindt ze een beetje saai worden. Ik vind dit recept daarom erg  leuk. Het maakt het eten van de aardappel een feestje. De aardappels zien er leuk uit en smaken heerlijk doordat je inkepingen maakt en ze daarna in de oven doet. Het recept komt uit Zweden. Weer eens wat anders dan zweedse gehaktballetjes van ikea :-)

Ik gebruik meestal nieuwe aardappeltjes of gewone vastkokende aardappelen.  Niet te klein, niet te groot...midden maatje. Anders duurt het wel erg lang met bakken in de oven. En zorg uiteraard wel dat ze allemaal een beetje hetzelfde formaat hebben anders zijn de aardappelen niet tegelijk gaar.

Ik heb er een sausje bijgemaakt op basis van cream cheese met uitgebakken bacon maar je kan uiteraard ook een ander sausje erbij verzinnen.

Ik maak dit ook wel eens als ik vrienden te eten heb. Het is een leuk bijgerecht en lekker makkelijk.

Lets cook!

Watermeloensalade met gekarameliseerde sesamzaadjes/ Watermelon salad with caramelized sesame seeds

Scroll down for english.

Het zonnige weer houdt nog een beetje aan en daarom geniet ik nog zo lang mogelijk van al het zomerse fruit. Vandaag een recept van een  snelle frisse salade die ik voor de lunch maakte. Heerlijk, gezond en oh zo makkelijk!

Lets cook!

Ovenschotel met witlof en walnoten/ Chicory baked in the oven with walnuts and cheese

Scroll down for english.


Wanneer het weer ietsje frisser wordt en de kinderen weer naar school gaan heb ik altijd weer zin om ovenschotels te maken. Lekker makkelijk en zo eten de kinderen bij mij de groenten die ze niet zo lekker vinden meestal wel op.

Vandaag een ovenschotel van witlof. De winkel ligt er nu vol mee. Nu is niet iedereen dol op witlof weet ik omdat het zo bitter is.
Toch moet je deze ovenschotel eens proberen. Het bittere van de witlof proef je niet meer. De kaas zorgt voor een krokante bite, echt lekker. Het kost nog geen 15 minuten om te maken, de oven doet de rest.

Lets cook!

Krokante lamskoteletjes/ Crispy lamb chops

Scroll down for english.

Dit recept is makkelijk en zó ongelooflijk lekker! Omdat de lamskoteletjes mals van binnen zijn en krokant van buiten, zal iedereen om een tweede portie vragen. Ik had duidelijk meer koteletjes moeten kopen want mijn kinderen hadden het razendsnel opgegeten!

Lets cook!

Aubergine pizza's/ Eggplant pizzas

Scroll down for english!

De laatste echte zomere dagen zeggen ze...Ik ga de zomer wel missen. Ik hou van de zon, ik hou van buiten zijn en van buiten eten. Het hoeft niet bloedheet te zijn van mij, maar gewoon lekker zonnig. Alles is zo heerlijk groen dan en er groeit van alles wat ontzettend lekker is om mee te koken. Volop kleurrijk fruit, verse groenten, echt heerlijk!

Zo moet ik nu de schoolweken weer zijn begonnen even terug denken aan Varenna. Wat was het daar toch heerlijk. En met die hitte nu heb ik vaak gedacht aan dat heerlijk koele meer. Het was daar net zo warm als nu. Maar het meer was zo ongelooflijk verkoelend dat het de hitte draaglijk maakte.
Een frisse duik in dat schone water en je kan er weer tegenaan!

Ik heb er bijna elke dag gekookt en dit was één van mijn receptjes.
Het is echt heel simpel om te maken en bij ons zijn ze er echt dol op! Het doet denken aan een pizza maar het is vegetarisch en bevat geen koolhydraten.
Probeer het eens uit en laat me weten wat je ervan vindt!
Ik hoor graag of het in de smaak is gevallen.

Lets cook!

Gegrilde perzik met pindakaas banaan soft serve/ Grilled peach with peanut butter banana soft serve

Scroll down for english.

Een tropische dag, dus tijd voor een ijsje! Na sinner Sunday even mate houden dus wel een gezond ijsje bedacht ik me.
Ik ben aan de slag gegaan met wat ik in huis had en dit is het resultaat. Jeetje wat is dit lekker op zo'n warme dag.  En het is nog gezond ook!

Ik heb twee versies gemaakt. Gegrilde perzik met banaan soft serve en gegrilde perzik met pindakaas banaan soft serve. Die laatste wilde ik gewoon ff uitproberen en die vonden de kids toch echt t lekkerst.

Mijn zoon kwam later uit school en had het hele ijsfeest gemist...Ik moest hem beloven dat ik speciaal voor hem nogmaals de pindakaas versie zou maken. Stond ik daar om 2200 uur nog een keer te blenden! Maar ja, het is echt in 5 minuten gemaakt. Het afwassen van de spullen duurt langer....:-( En als ik zag hoe hij at te smullen.....Tja, daar doe ik het voor!

Lets cook!

Frambozen-aardbeientaart met Limoncello/ Raspberry-strawberry pie with Limoncello

Scroll down for english.

Als me iets aan Italië doet denken en aan de vakanties bij het Comomeer dan is het wel Limoncello.
Dit drankje krijg je vaak als afsluiting van een diner aangeboden bij een restaurant. Ze serveren het dan echt ijskoud. Het glaasje heeft meestal in de vriezer gestaan en als het buiten warm is dan is het echt heerlijk! Wel sterk spul dus je moet er rustig van nippen en niet het hele glas in één keer achter overslaan.

Vandaag maak ik een taart met Limocello omdat het sinner Sunday is. Met lekkere verse frambozen uit mijn tuin en wat aardbeien. Heerlijk! Ik vind frambozen zo heerlijk en het is zo makkelijk als je er een paar uit je eigen tuin kan halen. Ik denk dat de vogels er inmiddels ook al veel van hebben gegeten want voordat we op vakantie gingen hingen er al heel veel aan de struiken. Daar zie ik nu alleen nog maar kleine stukjes van hangen..Geluksvogels :-)

Hier thuis was ook iedereen een geluksvogel overigens...want iedereen heeft twee stukken taart gegeten! Ze smeekten me om nog een stukje. Dat was voor mij een groot compliment natuurlijk want dat betekent dat de taart lekker was.

Lets cook!

Zomerse maaltijdsalade/ Summer meal salad

Scroll down for english.

Wat een mooie zomer hebben we toch dit jaar! Het mooie weer lijkt maar niet op te houden. Dat zijn we niet gewend in Nederland dit.
Ik ben nog steeds herstellende van een keelontsteking en kan het niet opbrengen om lang in de keuken te staan nu.  Ineens moest ik denken aan deze heerlijke maaltijdsalade die ik minstens één keer in de zomer maak. Makkelijk, vol met verse groenten, en ik word er altijd helemaal blij van als ik dit eet. Dat wordt dus het recept van vandaag!

Ik eet deze salade als avondmaaltijd,  maar je kan deze natuurlijk ook maken voor de lunch. Erg smakelijk ook als je vrienden voor de lunch hebt op een zondag. Het fijne aan dit gerecht is dat je bijna alles kan voorbereiden en het daarna binnen vijf minuten op tafel kan zetten.

Lets cook!

Falafel in Masala saus/ Falafel in Masala sauce

Scroll down for english.

Ik lig eigenlijk een beetje in de lappenmand en het is nog wel zo lekker weer. Net terug van vakantie, heerlijk uitgerust en dan ineens een enorme keelontsteking. Voel me er echt krakkemikkig door. Ik besloot daarom iets makkelijks te eten vandaag en iets te maken wat een energy boost geeft. Bij mij helpt een beetje spicy eten altijd.
Deze maaltijd is ook heel fijn om te maken als je het enorm druk hebt want je kan veel voorbereiden en je kan de maaltijd makkelijk even opwarmen.
De saus is echt heerlijk, bijna verslavend lekker. Je blijft er maar van snoepen..nog één lepeltje eroverheen..:-)



Lets cook!

Havermout met kersen/ Oatmeal with cherries

De school is weer begonnen en daarmee krijg ik ook weer wat meer ruimte om te schrijven.
Heerlijke periode geweest van veel zon en verschillende bestemmingen. Ik had geen vakantie tijdens de schoolvakantie dus konden we alleen maar hals over kop op vakantie gaan zodra ik terug was van mijn werk. Maar we hebben toch geweldige tripjes gemaakt!

Nu ben ik al weer bezig om de kalender te vullen met alle nieuwe schoolroosters en sportschema's. De eerste weken is het nog even wennen aan al die nieuwe tijden en moet ik weer even uitvogelen wanneer er gekookt en gegeten kan worden. Gister was het meteen een enorm drukke dag met al die verschillende sporttijden van de kinderen. Op maandag zal ik dus zeker iets tevoren moeten maken want iedereen at op verschillende tijden.

Dit ontbijt heb ik voor mij en mijn oudste dochter gemaakt toen we in Varenna waren en is een heerlijke gezonde start. Easy to make en het geeft je de hele ochtend genoeg energie.

Lets cook!