Spaghetti alla puttanesca zonder koolhydraten/ No carb spaghetti alla puttanesca

Scroll down for english.

Mijn kinderen zijn dol op spaghetti. Op allerlei manieren klaar gemaakt. Wat mij opvalt is dat ze vaak spaghetti met een simpele saus het lekkerst vinden. Eenvoud, maar precies de juiste ingrediënten in harmonie met elkaar noem ik dat altijd.

Zo maak ik al jaren lang "spaghetti ansjovis"zoals zij dat noemen. De meeste mensen gruwelen meteen bij het woord ansjovis en roepen dan dat ze dat niet lusten. Mijn kinderen zijn juist dol op ansjovis! En al van kleins af aan! En weet je waarom? Ik vertelde natuurlijk niet dat er ansjovis in de saus zat. Want de meeste mensen laten zich toch echt leiden door het woord "vis"..
Ik noem ansjovis vaak een soort zout wat je gebruikt in een saus.
Ansjovis geeft een saus een intens zoute smaak. Het geeft een boost aan de saus en jezelf !

Zodra de kinderen dol waren op de spaghetti met mijn lekkere tomatensaus, heb ik ze verteld wat erin zat. En sinds die tijd roepen ze dat dit hun lievelings eten is. Dat vinden andere mensen heel gek!
Ik maak deze spaghetti als ik weinig tijd heb om te koken, als de kids een boost nodig hebben, als de kleinste meer groenten moet eten..want die moffel ik dan erbij in de saus. En heel vaak als we aankomen op ons vakantie adres. Dan heb je uren in de auto gezeten, voel je je uiterst moe, belabberd en hongerig, en geneigd om hele ongezonde dingen te gaan eten.

Ik ga nooit weg zonder tomaten in blik, ansjovis, knoflook en een pak spaghetti:-)!

Nu ben ik sinds een jaar af en aan anders aan het leren koken voor mijn oudste dochter. Zij is gescout als model en zij is sinds die tijd anders gaan eten om een beter figuur te krijgen maar ook om een zeer gezonde leefstijl te krijgen. Het is hard werken om model te kunnen zijn. Je moet veel sporten om je lijf in shape te houden! Zij was een groot fan van min pasta met ansjovis...

Ik heb mij voorgenomen om dit gerecht voor haar te maken maar dan alleen met groenten maar met dezelfde saus.

Ik heb de  hand spiralizer in Amerika gekocht, maar inmiddels kan je deze ook kopen bij de de Blokker!

Zwarte linzen met garnalen en inktvis/ Black lentils with squid and shrimps

Scroll down for english.

Ik heb een druk weekend achter de rug en vond helaas totaal geen tijd om recepten online te zetten.
Dat betekent dus geen sinner Sunday recept nu en meteen door naar de gezonde maandag!

Ik ben dol op inktvis en garnalen. Nu heb ik deze ingrediënten gecombineerd met zwarte linzen omdat linzen echt heel gezond zijn. Ze zijn vetarm, bevatten vit-B,magnesium, ijzer, kalium, zink en calcium en zorgen ervoor dat je insulinepieken minder worden waardoor je minder vaak behoefte hebt aan iets zoets. Linzen bevatten veel eiwitten waardoor het een goede vervanger is voor vlees.

Je kan linzen dus ook heel goed combineren met alleen maar groenten.
Ik heb zwarte linzen gebruikt in mijn recept. Zwarte linzen zijn erg klein, hebben een korte kooktijd en worden ook wel Beluga genoemd omdat de linzen bijna op kaviaar lijken.
Je kan deze linzen kopen bij een reformzaak.


Het recept is heerlijk als lunchgerecht maar ook als een  gezonde avond maaltijd.

Lets cook!

Snelle zomerse salade/ Fast summer salad

Scroll down for english.

Gister wilde ik dit artikel plaatsen en had in ineens problemen met mijn laptop. Ik kon niet meer online, alles ging mis zeg maar. Ik baal er altijd enorm als ik de problemen dan niet zelf kan oplossen en er weer iemand bij moet halen. Ik ben niet echt technisch helaas...
Daarna moest ik naar Amsterdam met de meiden voor een afspraak. Enorme file die kant op wat echt zelden gebeurt rond dat tijdstip en ik kon het adres niet vinden! Ik en in Amsterdam iets niet kunnen vinden is echt heel erg want ik heb er tien jaar gewoond. Ik voelde me net een toerist!

We zullen maar zeggen dat ik waarschijnlijk bevangen was door de hitte die dag, het was namelijk echt énorm benauwd en plakkerig weer en we kwamen dan ook helemaal bezweet aan op de afspraak.
Ik kan je zeggen, dat voelde niet fijn. Gelukkig werden we heel lief ontvangen en hopelijk hadden ze een beetje begrip voor de situatie. Het was echt one of those days....

Nou ja, het werkt allemaal weer gelukkig dus vandaag alsnog het artikel met mijn frisse zomer salade online! Deze had ik gister voor mijzelf als lunch gemaakt. Dat ging gelukkig wèl goed die dag!
Dit is echt één van mijn favoriete snelle salades.  De combinatie van perzik met mozzarella is zó ongelooflijk lekker vind ik. Simpel kan  precies goed zijn soms.

Neem wel buffel mozzarella want dat maakt echt verschil!Buffel mozzarella is zacht en bijna romig en kan je makkelijk met je handen scheuren.

Deze salade is ook echt leuk om te serveren als je vrienden te eten krijgt!

Lets cook!

Watermeloen kokos milkshake/ Watermelon coconut milkshake

Scroll down for english.

Een warme dag vandaag. Ook benauwd en klammig dus een goede dorstlesser is belangrijk. Ik had een watermeloen liggen en heb daar een lekker zonnige frisse milkshake van gemaakt. Wel een gezonde versie dus niet met tig lepels suiker erbij!In plaats van melk heb ik kokosmelk gebruikt. En dan bedoel ik wel de de dikke kokosmelk, die je ook in een curry doet bijvoorbeeld.
Ik vond het een heerlijke dorstlesser.

Lets cook!

Gepocheerd eitje op volkoren cracker/ Poached egg on whole wheat cracker

Scroll down for english.

Vandaag een ontbijtje met een gepocheerd ei. Lekker simpel en een gezond. Na zo'n eitje voel ik me altijd een stuk beter en heb dan meteen weer energie.

Ik  had nog beloofd om terug te komen op het pocheren van een ei. Het lijkt allemaal heel moeilijk en ik dacht vroeger ook, nou daar begin ik echt niet aan. Wat een gedoe en dat mislukt natuurlijk geheid!

Maar je kan inmiddels in de betere kookwinkels vormpjes kopen en daar pocheer je het ei dan in in plaats van los in de pan. Als ik die vormpjes niet had gehad was ik denk ik nooit aan pocheren begonnen moet ik eerlijk zeggen. Ik heb hele simpele siliconen vormpjes. Je kan ze kopen op ebay. Ik vind ze echt geweldig handig en helemaal niet duur.

 Inmiddels snap ik ook dat er allerlei simpele trucjes zijn uitgevonden om het mensen echt makkelijk te maken.
Ik zal uitleggen hoe je een ei kan pocheren zonder vormpje, maar wel met een trucje!

Je begint met een pannetje water aan de kook te brengen. Zet het vuur laag. Pak een boterhamzakje, vet de bodem daarvan in met een beetje boter. Breek voorzichtig een ei in een kommetje en laat deze voorzichtig in het zakje glijden. Bind het zakje hoog dicht met een touwtje (zodat er genoeg lucht in zit) en laat het zakje in het hete water glijden. Het water in de pan mag niet meer bubbelen.
Laat het ei 7 minuten in de pan en haal het zakje er dan uit. Knip het touwtje open en laat het ei voorzichtig uit het zakje op een cracker glijden.

Ik had eerst wat ontbijtspek uitgebakken in een pan, courgette en tomaat in plakjes gesneden en daarmee een volkoren cracker belegd.  Daar het eitje op serveren en smullen maar!

This morning a healthy start with poached egg on whole wheat toast. I always feel very energetic after eating an egg in the morning.
First I baked some bacon, than sliced an avocado and half a tomato. I garnished my toast with all these delightful things and started with poaching my egg.

I promised to explain how to poach an egg the easy way. I bought myself a cooking tool to poach eggs the easy way. It is a silicone egg poacher and really easy to use. You can buy it on ebay.
But if you do not have a cooking tool like that I know another easy way to poach an egg.

Bring some water to a boil in a pan. Take a sandwich bag and grease the bottom with some butter.
Put this bag in a little bowl and fold the opening around the edges of the bowl. Break the egg in the bag. Gently take the sandwich bag out of the bowl and close it with a string. Tie the string just below the opening of the bag. There must be enough air in the bag.

Put the sandwich bag in the hot water and poach the egg in 7 minutes.
Remove the bag from the water, cut open the sandwich bag and gently let the egg slide onto the cracker.

Serve the cracker on a nice plate.If you love a dripping yolk, cut the egg with a really sharp knife.I think it is really amazing to see the dripping of the yolk while you are eating the egg.

                                                                                                                            Enjoy your breakfast!

Rode mul uit de oven/ Grilled red mullet

Scroll down for english.

Gister was het vaderdag en moest er natuurlijk iets speciaals gegeten worden. Als ontbijt hadden we blueberry pancakes, echt een lekkernij is dat, en als diner wilde ik dan toch ook iets speciaals op tafel zetten. Deze visschotel wilde ik eigenlijk al heel lang maken en deze dag leek me een leuke aanleiding om dit recept eens uit te proberen.

Ik heb het recept van Jamie Oliver, het staat in een al wat ouder boek. Op de foto in het boek ziet de vis er zó smakelijk uit dat het recept altijd bij me is blijven hangen!Nu heb ik het recept dus uitgeprobeerd, en ik kan je zeggen...het is echt heel erg lekker.

De vis kan je niet altijd bij elke visboer krijgen, meestal maak je meer kans op de markt. Je moet even bij verschillende kraampjes kijken om een goede prijs te krijgen. Vooral in de zomer zou je deze vis prima moeten kunnen verkrijgen.

Bij ons thuis werd er door iedereen enorm gesmuld van de vis dus ik ga dit gerecht zeker nog eens maken.

Lets cook!

Paprika tomatensoep/ Bell pepper tomato soup

Scroll down for english.

Het is zaterdag en dat kan bij ons vaak een drukke dag zijn in het gezin. De kinderen hebben veel activiteiten, hebben daar ook vaak hulp of vervoer bij nodig. Vandaag is het extreem druk en maak ik dus een gezonde soep als lunch zodat iedereen weer flink wat energie krijgt.

Ik ben dol op verse paprikasoep en vooral als ik de paprika's zelf blaker in de oven. Het recept daarvan staat op mijn blog. Helaas heb ik daar vandaag geen tijd voor. Dit recept is een snelle versie van paprikasoep en heb ik gemengd met tomaten. Mijn jongste dochter is er echt dol op en op haar verzoek maak ik dit vaak. Dat vind ik helemaal niet erg want dan weet ik dat ze stiekem heel wat vitamines binnen krijgt!

De soep is echt heel makkelijk om te maken, perfect als je nog niet zo veel kookervaring hebt en toch zelf soep wilt leren maken.

Lets cook!

Warm fruitontbijt/ Hot baked fruit

Scroll down for english.

Een warm fruitontbijt vind ik één van de lekkerste onbijtjes om de dag mee te beginnen. Ik heb er niet altijd tijd voor helaas, maar het geeft je echt een goede start voor de dag. Het gerecht is heel eenvoudig en zo gemaakt, het moet alleen wel een half uurtje de oven in.

 Ik maak het gek genoeg juist vaak in de zomer maar misschien komt dat omdat ik er graag verse perziken in doe. Ik vind deze combinatie van fruit erg lekker maar uiteraard kan je daar zelf je eigen creativiteit op los laten.

Lets cook!

Italiaanse stoofpot/ Italian beefstew

Scroll down for english.

Vandaag een eenvoudig stoofpotje wat wel ongelooflijk lekker is! Het is een italiaans recept en in een mun van tijd klaar. Voor mensen die van stamppotjes houden is dit een mooi recept maar ook voor als je vrienden te eten krijgt en niet al te veel tijd hebt om te koken.

Lets cook!

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gr biefstuk in reepjes gesneden, kan je vaak al gesneden kopen
2 tenen knoflook geplet en fijn gesneden
1 ui, fijn gesneden
1 gele paprika in reepjes gesneden
800 gr tomatenstukjes uit blik
een takje rozemarijn, fijngesneden
een handvol zwarte olijven zonder pit
2 eetlepels oijfolie of kokosolie
4 eetlepels rode wijn


Methode

Verhit de olijfolie in de pan en bak de ui en  knoflook glazig. Voeg het vlees en de paprika toe en roerbak even mee. Voeg nu de tomaten en rozemarijn en rode wijn toe en laat dit alles 15 minuten sudderen.

Ik vind de stoof heerlijk met aardappelpuree en dus zet ik  nu meteen een pan op het vuur om die te maken.

Breng het stoofpotje op smaak met peper en zout. Serveer het stoofpotje op een bedje van aardappelpuree.

Today a really easy to make stew. It is an Italian dish and it doesn't take much time to prepare. The flavor is not  to difficult so kids will find this dish easy to love.
This dish is also nice if you have friends over for dinner but you do not have the time to be in the kitchen for the whole day. I served this dish with mashed potatoes but you can also serve it with polenta to upscale the dish.

Lets cook!

Ingredients for 4 people:

300 gr beef, thinly sliced or beef-stir-fry strips
2 cloves of garlic, cut into little pieces
1 onion, cut into little pieces
2 tablespoons of olive oil
1 yellow pepper, sliced into thin strips
1 sprig of rosemary,chopped into little pieces
400 gr can of chopped tomato
handful of pitted black olives
4 tablespoons red wine

Method:

Heat the oil in a large saucepan and cook the onion and garlic for about 5 minutes. Now add the beef and the yellow pepper and stir fry for one minute. Add the tomatoes,red wine rosemary and the pitted olives.Cook the stew for 15 minutes.

If you want to serve the dish with mashed potatoes you should cook the potatoes now.

Season the stew with pepper and salt and serve on a big plate with mashed potatoes.

                                                                                                                                 Enjoy your dinner!

Biologische thee/ Biological tea

Scroll down for english.

Vandaag een post over thee. Heerlijke bioligische thee. Ik ben dol op thee maar alleen als het van verse kruiden gemaakt is of van een goed adres komt. Als ik in de zomer kruiden in mijn tuin heb staan dan droog ik die en bewaar ik die voor in de winter om daar thee mee te zetten. Echt heerlijk is dat. Maar op een gegeven moment zijn die kruiden op en uiteraard wil ik ook afwisselen en niet de hele tijd dezelfde thee drinken.

Even geleden was mijn schoonmoeder jarig en was ik op zoek naar een orgineel cadeau. Zij houdt ook van thee en na een tijdje zoeken vond ik een prachtige theewinkel in Amsterdam. Ik was zelf helaas niet in de gelegenheid om ernaar toe te gaan, dat vond ik echt héél jammer, maar gelukkig was mijn man wel in Amsterdam en kon ik hem instrueren :-)

Ik kon alles uitgebreid op de website bekijken en uitzoeken en ik wist precies wat mijn schoonmoeder lekker zou vinden. Toen ik eenmaal op de site aan het kijken was werd ik enorm enthousiast en kon ik het natuurlijk niet nalaten om zelf ook wat thee uit te zoeken!

De thee is echt geweldig moet ik zeggen!
Ik heb energiebooster, olive's detox en rooibos grapevine gekocht. Hieronder zie je de thee van links naar rechts in deze volgorde op de foto.

Ik heb ze uiteraard allemaal geprobeerd en ik vind de energybooster het lekkerste. Maar dat komt ook omdat deze beetje spicy smaakt en daar hou ik van.
De detox vind ik ook geweldig. Vooral mijn dochter zie ik vaak naar deze thee grijpen.

De rooibos grapevine ruikt echt zalig. Die thee vind ik heerlijk om in de middag te drinken want ik krijg daar ook echt een opkikker van.

Deze thee kan je kopen in Amsterdam op de Haarlemmerdijk 71 bij The Teabar.
Ze hebben ook een geweldige website zoals ik al zei waar je alles kan bestellen en het handig thuis wordt gestuurd.

Nu ga ik binnenkort naar Amsterdam en verheug ik mij nu al om zelf rond te kunnen neuzen op zoek naar andere thee!

Today I have a post about biological tea.

A while ago I was wondering what to buy my mother in law for her  birthday. Since she loves to drink tea I was searching the internet where I could buy some special tea for her.
I found a great store in Amsterdam. If you are visiting the Netherlands you should absolutely go there!I was not able to visit the store myself unfortunately to buy my mother in law the presents, but since they have a really good website I was able to sort out exactly what I wanted to buy for her. Fortunately my husband happened to be near the store at that time so I gave him a shopping list.

He discovered that there were herbal teas on the list...that could not be for his mother..
Of course not! When I was searching the website of the store I became so enthusiastic about all the nice mixtures of tea that I wanted to sample some of the teas myself.

I picked out Energybooster, Olive's detox and Rooibos grapevine. You can see them in that order from left to right at the pictures.

I am so happy with the teas. They are delicious!
I like  the Energybooster the best but that's because I am fond of spicy and this tea gives a bit of a kick. My daughter is really fond of the detox. I can tell because the bag is almost empty.
I like to drink the Rooibos grapevine in the late afternoon because it smells delicious and gives me a little boost.

The name of the store is The Teabar and you can find it at Haarlemmerdijk 71 Amsterdam.
Or you can order at their website and they will sent the tea to your home address.
I will be in Amsterdam soon so I hope to visit the store myself and buy some more of this delicious tea.

                                                                                                                              Enjoy your tea!

Omelet wrap/ Omelette wrap

Scroll down for english.

Vandaag weer een gerecht met ei. Ik had beloofd om wat verschillende opties voor omeletten te posten van tijd tot tijd. Dit is heerlijk voor de lunch, je kan het een dag van tevoren maken en heel makkelijk meenemen naar je werk of school. Super gerecht als je koolhydraten wilt vermijden.
Maar ik eet dit ook wel eens als het erg warm buiten is en ik geen zin heb om lang boven de pan te hangen!

Ik maak dit wel eens voor mijn dochter als lunch naar school en het vult enorm. Je kan de vulling van de wrap natuurlijk helemaal zelf bepalen. De vulling van dit recept is gewoon lekker fris door de roomkaas. Ik heb uiteraard wel een low calorie roomkaas gebruikt.

Lets cook!

Risotto met frambozen/ Risotto with raspberries

Scroll down for english.

Vandaag weer een echt sinner sunday recept! Dit toetje is echt heerlijk! Het kost even tijd om te maken omdat het in de koelkast moet afkoelen maar het is echt heel makkelijk.
Ik vind het een geweldig toetje om te maken als je vrienden te eten krijgt. Het voordeel is ook dat je het de dag tevoren al kan maken en dat bespaart je een hoop stress.

Lets cook!

Groene asperges met gepocheerd ei/ Green asparagus with poached egg

Scroll down for english.

Als wij asperges eten dan eten wij eigenlijk bijna altijd witte asperges. Ik vind ze heerlijk maar ik heb besloten om toch wat vaker groene asperges te gaan eten. Om de volgende redenen.Er zitten meer vitamines in en het is veel makkelijker om te maken omdat je ze niet hoeft te schillen!

Aperges zijn echt heel gezond om te eten. Nu zijn ze kostbaar dus is het wel een delicatesse onder de groenten. Toch kan je een maaltijd met asperges betaalbaar houden omdat asperges zo lekker zijn dat ze weinig extra toevoegingen nodig hebben. Het is een perfecte vegetarische maaltijd en een super mooie sidedish als je vrienden te eten krijgt.

Asperges bevatten vit-K,C,B1,B2,E en echt heel veel mineralen. De stof asparagine stimuleert de nierfunctie en heeft een positief effect op chronische reuma en jicht. Ze bevatten flavonoiden die ervoor zorgen dat ontstekingen worden afgeremd. Bovendien is het eten van asperges goed voor de lijn omdat ze maar 20 kcal per 100 gr bevatten!

Voor mij zijn dit genoeg redenen om deze lekkernij, die nu volop verkrijgbaar is, eens wat vaker op tafel te zetten.

Ik heb het heel simpel gehouden en serveer de asperges met uitgebakken bacon en een gepocheerd ei. Hoe ik precies een gepocheerd ei maakt daar kom ik later nog in een ander recept uitgebreid op terug. Als je het lastig vindt om een gepocheerd ei te maken dan serveer je gewoon een lekker zacht gekookt eitje on top of de asperges.

Lets cook!

Barbecue hamburger/ Barbecue burger

Scroll down for english.

Mooi weer en eindelijk weer lekker buiten eten! Tijd om de barbecue weer tevoorschijn te halen.
Ongeveer een jaar geleden heb ik eens een amerikaans filmpje gezien over het maken van een hamburger. Daarin werd uitgelegd hoe je het vlees heel mals en sappig kan laten als je een hamburger bakt op de barbecue. De truc is eigenlijk heel simpel en sinds die tijd maken wij alleen nog maar onze eigen burgers en kopen we nooit kant en klaar vlees.

Het fijne is dat je zelf je vlees kan kruiden zoals jij dat lekker vindt en dat je puur rundvlees krijgt en geen extra toevoegingen.

Ik heb na één zo'n burger echt genoeg maar de kids kunnen er zelfs twee op.

Lets cook!

Zomerse mozzarella salade/ Mozzarella summer salad

Scroll down for english.

Een hele makkelijke maar ongelooflijk lekkere sexy salade vind ik dit!Het ziet er optimaal zomers uit en is werkelijk goddelijk!
Ik heb dit recept van Jamie Oliver en maak het al ...12 jaar denk ik. Als het zonnig is en warm dan krijg ik zin in deze salade. Deze salade kan je vooraf eten of als side dish.

Lets cook!

Aarbeien cocktail/ Strawberry cocktail

Scroll down for english.

Heerlijk zomers weer en de verjaardag van mijn oudste dochter buiten kunnen vieren! De afgelopen jaren was het elke keer regenachtig en moesten we alle verjaardagen binnen zitten. Dat vond ik zo jammer. We hebben een heerlijke tuin en het is dan juist ideaal om met veel mensen buiten te zitten.
Gister echt top weer gehad  Bij een verjaardag en mooi weer hoort natuurlijk ook een zomers drankje. Dit keer geen taart met sinner Sunday maar een sinful drink!

Dit drankje heb ik samen met de birthday girl gedronken.Heel lekker fris en er zit ook nog best wat vit-c in door alle aardbeien. Een goed excuus om dit sinful drankje wat vaker te maken :-)

Lets cook!

Venkelsalade met ham/ Fennel salad with ham

Scroll down for english.

Een frisse salade voor een warme en zonnige dag. Makkelijk te maken en gezond. Venkel is goed tegen spijsverteringsproblemen, stimuleert de aanmaak van moedermelk en geeft een frisse adem.
Deze salade is zo gemaakt en is heerlijk om buiten te eten. Ik serveer dit met gekookte magere ham omdat het een hele lekkkere combinatie is. Als je last hebt van acne kan je beter geen varkensvlees eten en kan je het vlees ook vervangen door gerookte zalm. Dat is ook een goede combinatie met de kruiden.

Lets cook!

Champignonssoep/ Mushroom soup

Scroll down for english.

Vandaag een soep die heel krachtig van smaak is. Ik maak deze soep ook vaak in de herfst. Aangezien het weer hier niet erg lenteachtig is vind ik de soep prima bij deze tijd van het jaar passen.
Nu vind ik champignons altijd lekker, en ze zijn echt enorm gezond.

Er zit vit -B12, B-2 en seleen in. Champignons zijn erg goed voor het immuunsysteem, zit vol antioxidanten en zijn ontstekingsremmend. En ze leveren veel eiwitten. Alle reden dus om wat vaker champignons in je maaltijd te verwerken.  Deze soep zit vol met champignons en andere paddestoelen. Je kan zelf een selectie maken van wat je lekkere paddestoelen vindt en welke op dat moment goed te verkrijgen zijn.

Ik serveer deze soep vaak als voorgerecht en dan is een klein kommetje al voldoende. Wij hadden een drukke dag en aten de soep als avondeten. De kinderen aten er heerlijk stokbrood bij.

Lets cook!