Mango frambozen smoothie/ Mango raspberry smoothie

Scroll down for english.

Ik word inmiddels een beetje gek van alle regen hier. De lucht is alleen maar donker.
Om het zonnetje in huis te halen heb ik vandaag een gezonde en zomerse smoothie gemaakt. Heerlijk fris van smaak en geeft een vitamine boost.

Lets cook!

Citroenflensjes met blauwe bessen/Lemon crêpes with bueberries

Scroll down for english.

Vandaag een variatie op blueberry pancakes gemaakt omdat het sinner Sunday is. Dit is echt heerlijk voor ontbijt op een luie zondagochtend. Ik ben dol op citroen en de rasp bij het beslag geeft deze crêpes net even iets extra's waardoor het geweldig smaakt.

Ik zal niet te lang van stof zijn vandaag.. we gaan aan de slag.

Lets cook!


Ingrediënten voor 10 crêpes:

300 gr bloem
2 eieren
750 ml karnemelk
rasp van 1 citroen(bio)
200 ml slagroom
1 eetlepel suiker
150 ml volle yoghurt
250 gr blauwe bessen
2 eetlepels poedersuiker
1 theelpel kaneel
roomboter

Methode:

Mix de slagroom stevig met een mixer. Voeg gedurende het mixen de suiker toe. Spatel er de yoghurt luchtig doorheen. Zet de slagroom in de koelkast tot gebruik.

Meng in een grote kom de bloem, eieren en karnemelk. Roer dit enorm goed door met een klopper. Zorg dat er geen klonten in je beslag zitten. Voeg de helft van je citroenrasp toe aan het beslag en roer even door.

Verhit wat  boter in een kleine koekenpan en doe er wat flensjesbeslag in. Bak het flensje aan één kant bruin en draai om met een spatel. Bak nu ook de andere kant van het flensje bruin  en leg op een bord.
Herhaal deze procedure totdat al het beslag op is.

Meng poedersuiker en kaneel in een klein kommetje.

Vouw de lauwe flensjes twee keer dubbel en leg op een bord. Schep in elk flensje wat roomyoghurt, leg er wat blauwe bessen op en garneer de room met wat citroenrasp.
Strooi wat van het kaneel/poedersuiker mengsel op het flensje.

Today a made a variation of the famous blueberry pancakes because it is sinner Sunday and I am in the mood for some delicious crêpes for breakfast!
I used some lemon zest in the batter and it gave the crêpes a real nice refreshing taste. I am not going to keep on talking about it....I am hungry!

Lets cook!

Omelet met hollandse garnaaltjes/ Omelet with dutch shrimps

Scroll down for english.

Ik ben een enorme fan van Jamie Oliver. Ik denk eigenlijk dat ik praktisch gezien bijna heb leren koken van de man! Ik heb al zijn kookboeken en ben koken echt leuk gaan vinden door het volgen van zijn kookprogramma's op tv. Ik kijk veel naar programma's over koken. Heerlijk om je mee te laten nemen met al die gerechten die weer populair zijn in andere landen. Het geeft mij altijd enorm veel inspiratie en ik krijg er honger van!

 Zo ben ik ook al heel lang fan van Nigella en keek ik ook toen de kinderen nog klein waren regelmatig haar programma op de BBC. Als ik dan met een kookschort door het huis liep en het programma stond aan zei mijn zoontje altijd "kijk mama je bent op tv"! Hij vond blijkbaar dat ik op haar leek..erg grappig. Onze buren noemden mij daardoor vaak Nigella als ik wat eten kwam brengen! Maar ik dwaal af...

Nu is Jamie Oliver al geruime tijd bezig met de Food Revolution. Ik vind het echt een geweldige campagne en ben het helemaal met hem eens dat er iets moet veranderen aan het beleid in landen rondom eten. Als het je interesse heeft moet je het maar eens opzoeken online. Jamie Oliver zet zich er al lange tijd voor in en heeft al heel wat bereikt al gaat het moeizaam.
Hij heeft in zijn campagne nu iedereen gevraagd om omeletjes te maken. Zo hoopt hij iedereen aan te sporen om zelf te koken, gezonde en verse ingrediënten te gebruiken en te laten zien dat het helemaal niet zo moeilijk is om zelf te koken.

Vandaar dat ik vandaag weer een omelet op het menu heb staan. Een omelet met hollandse garnaaltjes. Ik heb het gegeten als lunch maar je kan het uiteraard ook eten als ontbijt. Binnen tien minuten heb je een heerlijk gerechtje op tafel.

Lets cook!

Courgette Lasagne/Zucchini Lasagna

Scroll down for english.

Ik ben erg blij met deze nieuwe pan. Ik word vrolijk van de kleur en het is echt een hele goede braadpan. Ik kocht deze bij de Aldi. Echt een goede deal was het. Natuurlijk moest ik de pan meteen uitproberen. Ik wilde  een low carb lasagne maken  en dat is goed gelukt moet ik zeggen. Echt heerlijk! Zelfs mijn man miste de pasta niet en schepte nog een keer op.

Dit gerecht kan je natuurlijk ook maken als sidedish als er mensen komen eten. Dan heb je een heerlijk groentegerecht op tafel staan!

Lets cook!

Omelet met spinazie / Omelet with spinach

Scroll down for english.

Laatst kreeg ik een vraag over hoe ik dan toch een roerei  of omelet maak en waarom ik dat niet op mijn blog zet. Er zijn toch nog blijkbaar best wat mensen die worstelen met het maken van een omelet. Nu moet ik zeggen dat ik er vroeger ook niet goed in was en als ik een kok zo'n omeletje zag maken leek het zo simpel! Ik zal dus een paar keer wat ei gerechtjes op mijn blog zetten.

Dit omeletje is zo gemaakt, enorm gezond, en je kan er echt een lange ochtend op vooruit. Deze versie is favoriet van mijn oudste dochter Isabella. Zij houdt enorm van geitenkaas, net als ik. De rest van de familie gruwelt van geitenkaas dus maak ik voor hun de omelet met parmezaanse kaas. Ik maak dit vaak in de ochtend als de kinderen een lange dag voor de boeg hebben op school. En in het weekend maak ik dit als lunch of heerlijk op zondag als we laat ontbijten.

Lets cook!

Aziatische champignonsoep/Asian mushroom soup

Scroll down for english.

In plaats van healthy maandag, healthy dinsdag. Althans, qua recept op mijn blog. Want ik heb de soep gister al gemaakt en gegeten, maar ik had gister geen tijd om te bloggen. Meestal als ik van mijn werk thuis kom wacht er een hoop was, moet er dringend opgeruimd en schoon gemaakt en is iedereen alles kwijt en vragen ze waar alles is gebleven :-). Huh...volgens mij kom ik net thuis? Hoe moet ik dat nou weten? Meestal heb ik de spullen die kwijt zijn zo weer gevonden en ga ik maar meteen aan de slag om vooral alles weer op z'n plek te leggen. Het leven van een werkende moeder...

Nou vind ik mijn werk super leuk dus ik mag niet klagen! Ik had wel een enorme jetleg en heb dus een pittig en gezond soepje gemaakt. Als ik moe ben en lekker spicy eet dan knap ik daar altijd enorm van op. Voor de mensen die niet van pittig houden...gewoon één pepertje in de soep doen..of helemaal weglaten. De soep is zonder de peper ook al super lekker.

Ik hoop dat ik mij nog kan herinneren wat ik allemaal in de soep heb gedaan. Dat merk ik wel nu ik aan het bloggen ben geslagen; vaak gooi ik op gevoel van alles in het eten tijdens het koken . En als ik het dan ga opschrijven moet ik diep nadenken wat ik allemaal gedaan heb tijdens het koken.

Dit is in ieder geval een makkelijk soepje, super gezond en heel snel klaar.

Lets cook!

Citroentaart/Lemon pie

Scroll down for english.

Het is sinner Sunday en ik heb dus een taart als nagerecht gemaakt. Deze taart is echt niet moeilijk om te maken en echt héérlijk! Ik ben dol op citroentaarten omdat het altijd lekker fris smaakt. Je kan er allerlei soorten fruit aan toevoegen. Ik heb framboos gebruikt, maar je kan ook blauwe bessen of bramen pakken,

Lets cook!